Hệ Thống Trù Thần, Nhưng Lại Đi Làm Ở Nhà Ăn

Chương 276

Tuy nhiên, thành công cũng bởi món ăn triều đình, thất bại cũng bởi món ăn triều đình.

Nấu ăn cho quan, chú trọng sự cân bằng và chỉn chu: Dao phải chuẩn, nêm nếm phải đều, làm gì cũng không được sai lệch.

Nhưng món ăn như vậy một khi thâm nhập vào dân gian, rõ ràng không bằng ẩm thực Xuyên coi trọng gia vị, cũng không bằng ẩm thực Hoài Dương giỏi về phô trương.

Những món đòi hỏi công phu như hải sâm om hành hay song giòn xào nhanh, với người không biết thì nghe cũng thường thôi. Cải trắng nước sôi, đậu hũ gà của ẩm thực Xuyên, tam sáo áp, đậu phụ Văn Tư của ẩm thực Hoài Dương, món nào nghe mà không ăn đứt song giòn xào nhanh?

Ẩm thực Lỗ đề cao kỹ thuật căn bản, nhưng trong thời buổi người ta chạy theo chiêu trò để bán hàng, nó lại trở thành môn nấu ăn lỗi thời, chuyên gửi đầu bếp giỏi sang các trường phái khác.