Chương 21: Thịt cua vàng
Sáng hôm sau, Tần Hoài vốn định ngủ nướng thêm một tiếng. Ai ngờ, chưa đến giờ hẹn, đúng 4 giờ sáng, cậu đã bị đánh thức bởi tiếng chuông báo thức oái oăm. Chẳng còn cách nào, Tần Hoài đành lóc cóc mò đến cửa hàng bánh bao, thay vì tận hưởng giấc ngủ nướng đến 5 giờ như dự định.
Đến nơi, Tần Hoài thấy Tần Tòng Văn và Triệu Dung đã thoăn thoắt gói bánh bao.
Tần Lạc vẫn còn say giấc. Hôm khai trương, Tần Tùng Văn và Triệu Dung muốn cả nhà cùng nhau chuẩn bị cho ngày trọng đại nên đã gọi con bé dậy. Nhưng hôm nay là ngày thứ hai rồi, với lại Tần Lạc đang tuổi ăn tuổi lớn, cần tranh thủ từng centimet chiều cao, nên cứ để con bé ngủ nướng đến khi nào tự tỉnh thì thôi.
Tần Hoài liếc qua đống nguyên liệu Tần Tùng Văn đã chuẩn bị, thấy nhiều hơn hôm qua hẳn.
Rõ ràng, Tần Tùng Văn nhận thấy doanh số hôm qua rất khả quan, nên quyết định làm thêm bánh bao cho buổi trưa.
Gần đây, dân văn phòng cũng có vẻ "chịu chi" hơn cho món bánh bao. Bán hết veo, lại còn có khách hỏi han sao món bánh bao to oạch mà rẻ rề kia "bốc hơi" đâu mất.
Tuy chiếc bánh bao 1.5 tệ chẳng lời lãi bao nhiêu, nhưng Tần Tùng Văn đã quen với việc "tích tiểu thành đại" từ những đồng bạc lẻ suốt cả đời bán đồ ăn sáng. "Muỗi nhỏ cũng là thịt", cứ bán được là thêm chút, kiếm được đồng nào hay đồng ấy.
Kinh doanh khấm khá, Tần Tùng Văn dậy sớm gói bánh bao mà hừng hực khí thế, còn vui vẻ ngân nga mấy khúc nhạc quen thuộc.
Tần Hoài xoa xoa mặt, bật cười: "Ba này, ba dẹp cái quán ăn sáng cho thuê làm gì, cứ ở nhà bán bánh bao, doanh thu có khi còn hơn ấy chứ."
"Đâu có được." Tần Tùng Văn lắc đầu ngay tắp lự, "Sổ hộ khẩu của Lạc Lạc vẫn còn ở quê, tháng 9 tới là con bé vào lớp 10 rồi. Đến lúc đó, ba với mẹ con phải về, chứ để cô con chăm sóc thì chắc chắn nó quậy banh nhà cho coi."
"Đúng đó, Lạc Lạc nhà mình môn tiếng Anh còn tàm tạm, chứ mấy môn Sinh, Hóa, Toán, Văn thì thôi rồi. Giờ điểm thi cấp 3 vẫn chưa có, chả biết có vớt vát được trường nào không. Nghe nói, giờ mà chạy điểm thì tốn kém lắm, mà hai cái trường cấp 3 ở huyện mình năm sau chất lượng lại càng đi xuống." Triệu Dung nhắc đến chuyện học hành của Tần Lạc là lại rầu rĩ, "Chẳng biết lên cấp 3 nó có theo kịp không nữa. Năm năm cấp 3, tuần nào cũng học thêm năm môn thì..." Tần Hoài chỉ còn biết âm thầm "thắp nén nhang" cho tương lai học sinh cấp 3 đầy gian truân của Tần Lạc.
Sau khi nhào bột xong, Tần Hoài chia đôi chỗ tôm tươi Tần Tòng Văn vừa bóc vỏ.
Tần Tùng Văn thấy vậy liền hỏi: "Sao thế Hoài Hoài, cha chuẩn bị nhiều quá hả? Mai cha bóc ít lại cho."
"Không phải." Tần Hoài lắc đầu, chỉ vào phần tôm ít hơn, "Con định dùng chỗ này làm nhân thịt cua vàng."
Thịt cua vàng, món điểm tâm trứ danh của ẩm thực Thượng Hải.
Sở dĩ có cái tên này là vì bánh có hình tròn dẹt, màu vàng ươm, trông y như chiếc vỏ cua. Người ta còn có thơ ca ngợi món này: "Chưa thấy bánh đã thơm lừng, vỏ giòn tan ngay từ miếng cắn đầu tiên", đủ thấy độ giòn tan và hương vị đặc biệt của nó. Nhân bánh có hai loại: ngọt và mặn.
Tần Hoài biết làm nhân ngọt, với đường trắng và mỡ lợn. Cậu cũng biết làm nhân mặn kiểu Hàm Khẩu, chỉ cần thêm thịt heo là xong. Nhưng món thịt cua vàng nhân tôm tươi mà Âu Dương thèm thuồng thì cậu lại chưa từng thử.
Tần Lạc vốn không thích ăn tôm, nên nhà họ Tần cũng hiếm khi gói hoành thánh nhân tôm tươi.
Cách làm thịt cua vàng cổ điển là dán bột sống lên vách lò để nướng. Giờ thì đơn giản hơn nhiều, cứ cho vào lò nướng là xong, vừa nhanh vừa tiện, lại còn tiết kiệm thời gian nhờ công nghệ hiện đại.
Tần Hoài nhớ Tần Lạc từng kể Âu Dương thèm món cua vàng này lắm, hôm qua cậu ta còn nhấn mạnh là muốn ăn nhân tôm tươi nữa chứ. Thế nên, Tần Hoài nghĩ đã đến lúc "chiều" thằng em "hờ" này một bữa.
Dù sao, hồi Tần Hoài mới đến tiếp quản cơ nghiệp, chính Âu Dương đã chủ động đề nghị cậu về nhà mình ở. Âu Dương đã giúp mình một chuyện lớn như vậy, dù chưa từng làm nhân tôm tươi, Tần Hoài cũng phải thử.
Chưa làm thì học, lên mạng "thỉnh giáo" thôi.
Vừa tranh thủ đun nhỏ lửa cho nồi nhân bánh bao, Tần Hoài vừa cắm cúi xem hướng dẫn trên điện thoại.
Xem xong, cậu lắc đầu ngao ngán.
"Cao thủ" hướng dẫn làm món này dở tệ.
Nhìn thì bắt mắt thật đấy, nào là phết trứng gà rồi rắc vừng trắng lên trên, đúng chuẩn "mặt tiền". Nhưng khâu làm nhân thì sai quá sai. Tôm thì băm nhuyễn trộn với thịt heo, lại còn thêm dầu mè, tiêu bột, đường trắng, thậm chí cả dầu hào, như thể muốn "tống" hết gia vị trong bếp vào vậy.
Điểm tâm nhân tôm tươi vốn dĩ phải giữ được hương vị đặc trưng của tôm. Cái vị thanh thanh, ngọt ngọt ấy mà bị thịt heo và đống gia vị kia "lấn át" thì còn gì là tôm nữa. Đã thế, cho ít thịt heo quá thì lại chẳng có vị gì. Kiểu này thì thà cứ cho mỗi gia vị vào nhân còn hơn!
Tần Hoài lắc đầu, tắt phụt video, lướt sang "sư phụ" khác.
Xem chừng cũng chẳng khá khẩm hơn.
Thôi cũng phải, bí kíp gia truyền "đỉnh của chóp" làm sao có thể tràn lan trên mạng được? Đấy là "của nhà trồng được" người ta cả đấy.
"Kệ đi, cứ làm theo cảm tính vậy."
Tần Hoài tin rằng Âu Dương sẽ không để bụng đâu.
Vả lại, trực giác của cậu xưa nay vẫn chuẩn lắm mà.
Thế là Tần Hoài "đa nhiệm" hết công suất, vừa để mắt đến nồi nhân bánh bao, vừa nhào nặn bột, lại vừa "chế biến" nhân thịt cua vàng.
Đúng 6 giờ 07 phút, mẻ thịt cua vàng nhân tôm tươi đầu tiên "xuất xưởng", thơm nức mũi.
Vừa kịp lúc, 6 giờ 08 phút, Âu Dương đã "xông pha" đến cửa hàng, "giành" danh hiệu nhân viên đi làm sớm nhất với tỷ lệ 100%.
Hoàng Tịch vẫn chưa thấy tăm hơi đâu.
Tần Hoài cũng chẳng khuyến khích nhân viên phải đến sớm làm gì. Dù sao, giờ này cũng vắng khách, chỉ có ba, bốn vị khách quen dậy sớm ghé qua thì một mình cậu và mọi người "cân" được hết.
Giá thuê mặt bằng ở khu Vân Trung này cũng thuộc dạng "mềm" nên mấy bạn nhân viên phục vụ toàn ở xa, đi làm sớm cũng chỉ vì "bất đắc dĩ" thôi. Tần Hoài hiểu rõ nỗi khổ không được ngủ nướng, nên cũng không quá khắt khe chuyện giờ giấc của nhân viên, chỉ cần đúng giờ là được.
"Cua vàng kìa!" Âu Dương vừa bước vào đã "tia" ngay đĩa thịt cua vàng óng ánh.
Cả đĩa bánh được xếp ngay ngắn, trông ngon mắt vô cùng, nhất là khi chúng vừa mới ra lò. Bánh nướng giòn tan, thơm lừng, ai hay lui tới mấy tiệm điểm tâm đều rõ cái "uy lực" của nó.
Âu Dương hít hà một hơi thật sâu đầy thoả mãn.
"Thơm! Thơm quá đi! Không uổng công tao dậy sớm, Tần Hoài, tao ăn được cả chục cái ấy chứ!"
Tần Hoài chẳng tin ba cái "mồm mép" của Âu Dương. Mẻ bánh bao nhân nấm và nhân thịt trong nồi hấp nhỏ bên cạnh cũng chỉ còn hai, ba phút nữa là "lên sàn" rồi.
"Để hai người nếm thử trước xem sao nhé?" Tần Hoài cầm cái kẹp gắp bánh.
Âu Dương gật đầu lia lịa.
Tần Hoài gắp hai chiếc vỏ cua vàng đặt vào đĩa nhỏ, tiện tay sai Âu Dương ra kho lấy cái biển quảng cáo cua vàng treo lên cửa sổ. Cậu dặn dò thêm, bánh vừa ra lò nóng lắm, còn nóng hơn cả bánh bao, ai không có "mồm sắt" như Tần Lạc thì đừng có dại mà "xơi" ngay.
Âu Dương loay hoay mãi mới tìm được tấm biển, rửa tay sạch sẽ rồi quay lại "xử" bánh.
Cậu ta dùng tay nhấc thử một chiếc lên, thấy bánh khá nặng tay, vỏ bánh giòn tan rơi lả tả xuống đất.
"Một miếng!"
Ngọt, thơm, mặn, tươi...
Vỏ bánh giòn tan, vừng dính đầy hai bên mép, Âu Dương suýt xoa, gục cả xuống bàn, miệng vẫn còn ngậm dở nửa chiếc bánh. Nhân thịt heo đậm đà, vị tôm tươi ngon rõ rệt. Âu Dương ăn một miếng mà cứ ngỡ mình đang "chén" cả một con tôm hảo hạng.
"Có vị tôm thật này!"
Cậu ta đã từng thử qua vô số món điểm tâm nhân tôm, kể cả những món "cho cả con tôm vào" nhưng chẳng bao giờ cảm nhận được vị tôm "thật" cả.
Vậy mà chiếc vỏ cua vàng này lại làm được điều đó.
Vẫn là cái vị giòn tan, thơm nức mũi quen thuộc.
Không chút do dự, Âu Dương "tọng" nốt nửa chiếc bánh còn lại vào miệng. Rồi cậu ta chộp ngay chiếc thứ hai, há hốc mồm "xơi" trọn một miếng.
"Một miếng một chiếc, đã đời!"
"Lần này thì ăn được cả chục cái thật đấy!"
Âu Dương vừa nhai ngấu nghiến, vừa thầm oán trách cha mẹ mình "không biết tranh thủ".
Hồi đó, 20 năm trước, sao hai người không tiện đường ghé qua huyện Kỳ mà lượn lờ qua trại trẻ mồ côi, rồi "vô tình" gặp Tần Hoài rồi nhận nuôi luôn cho xong?
Nếu vậy, chẳng phải Tần Hoài đã là em trai cậu rồi sao!
Giờ thì Tần Lạc ngày nào cũng được ăn ngon, còn Âu Dương thì "toang" thật rồi!
Âu Dương nhìn Tần Hoài, ánh mắt ngập tràn vẻ tiếc nuối.
Tần Hoài: "..."
Ánh mắt của Âu Dương sao mà kỳ quặc thế nhỉ?
