Để làm món vịt quay, trước hết phải tẩm ướp gia vị. Để món vịt thêm đậm đà hương vị, có thể ăn vào ban đêm, Yến Thu Xuân đã đặc biệt nhờ người chọc thêm vài lỗ trên mình vịt, cho nước xốt đã chuẩn bị sẵn vào, thoa đều khắp thân vịt, xoa bóp cho một lúc trước khi để nó đi hấp thụ hương vị. Khi trời nhá nhem tối, họ vớt vịt ra, trụng qua nước nóng, vẩy cho bớt ẩm trên da. Gia vị ướp chủ yếu là mật ong, rượu gạo các loại, sau khi chải vài lần, đem nhét vào bụng vịt hạt dẻ các thứ, cuối cùng dùng thanh gỗ bịt kín lại, cho vào lò, đậy nắp lại. Tuy nhiên, lò nướng không phải là lò nướng điện có thể quay, vì vậy vịt cần được lấy ra và lật lại sau mỗi phần tư giờ. Yến Thu Xuân nhờ Từ ma ma giúp việc này, còn Yến Thu Xuân cần bắt đầu làm bánh kếp.
Bột năng đun sôi với một ít nước nóng, dùng đũa khuấy đều để tạo thành khối, lúc này nhiệt độ xấp xỉ nhau, có thể dùng tay nhào bột thành khối mịn. .
||||| Truyện đề cử: Vạn Cổ Cuồng Đế |||||
Các bước ban đầu cũng tương tự như phần vỏ bánh bao, sau khi có đủ số lượng vỏ bánh thì thoa dầu từng lớp rồi xếp chồng lên nhau, cán mỏng 3, 4 cái lại với nhau để tạo thành một khối bột mỏng, lặp lại bước này, cuối cùng cho vào nồi và hấp trong năm phút sẽ có được những chiếc bánh mỏng, trong nhưng không dính! Trong khi Yến Thu Xuân chậm rãi làm bước này, lò nướng cũng bắt đầu tỏa ra mùi vịt quay. Mùi vị hơi giống gà quay mật ong, nhưng không giống, thơm đến nỗi Trầm Bình Nghiêm đang đọc sách phải đặt cuốn sách trên tay xuống, vẻ mặt bất đắc dĩ, được nô tỳ đỡ lấy.
“Thơm quá!” Đông Đông không kìm được nước miếng.
Uyển Nhi cười lạnh, đưa ly nước cho cậu bé: “Đông Đông, uống chút đi, lót dạ trước đã.”
“Không!” Đông Đông kiên quyết lắc đầu: “Đệ muốn để dành dạ dày cho món vịt quay!”
Trầm Bình Nghiêm nhìn chằm chằm vào khuôn mặt tròn hơn của cậu bé một lúc rồi nói: "Chúng ta hãy đi dạo bằng ngựa trước, nếu đệ muốn ăn, hôm nay đệ phải đi bộ một giờ, chạy quanh viện nửa giờ."
Đông Đông đột nhiên mất mặt, bất đắc dĩ. Tuy rằng cậu bé muốn làm tướng quân, nhưng vận động nhiều như vậy quá mệt mỏi!
Trầm Bình Nghiêm được các trưởng lão trong gia đình rèn luyện tính kiên trì phi thường từ khi còn nhỏ, thấy vậy, cậu bé lạnh giọng nói: “Đệ từng nói muốn làm tướng quân, nhưng ngay cả sự kiên trì như vậy cũng không có thì sao làm được chứ!"
Đông Đông phẫn nộ nói: "Tại sao không được! Đệ sẽ vận động cho huynh thấy!" Cậu bé khịt mũi, tìm một chỗ có mái che, gác chân, vững vàng đứng trên lưng ngựa, nhưng ánh mắt vẫn có chút phiêu đãng, không khỏi nhìn về phía lò nướng.
Món này có mùi rất thơm!
Yến Thu Xuân cũng ngửi thấy, nàng ước gì mình có thể lấy nó ra và ăn ngay lập tức, nhưng những món ăn kèm khác vẫn chưa ăn hết, ngoại trừ vỏ bánh xèo và mì ngọt.
Món này còn dễ hơn, đổ bột vào chảo sắt lớn, dùng lửa nhỏ xào gần chín, đổ nước vừa đủ vào khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu trắng đục, sau đó cho đường, muối, xì dầu và các gia vị khác vào, nêm nếm cuối cùng cho vào nồi, đun từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt chuyển dần từ màu nâu nhạt sang màu đen, khi chất lỏng ban đầu loãng như nước tinh bột trở nên đặc quánh là dùng được.
Thủy Mai ở bên kia giúp cắt dưa chuột và các nguyên liệu khác. Khi mọi thứ đã hoàn tất, vịt quay sẽ được nướng chín hoàn toàn và sẵn sàng để phục vụ!
Ra ngoài cũng không phải là kết thúc.
Yến Thu Xuân thay một con d.a.o sắc hơn, tay kia cầm một chiếc khăn sạch để cách nhiệt, ấn con vịt quay xuống, nàng cắt một đường từ giữa, bắt đầu từ ức vịt từng miếng một.
Mỗi miếng vịt quay đều phải có lớp da giòn và thịt vịt nạc, hình lá liễu là ngon nhất, món này tưởng chừng đơn giản nhưng cũng có phần khó, Yến Thu Xuân đã học được món này ngay từ đầu, nàng đã lật đi lật lại không biết bao nhiêu lần, món ăn này rất ngon khiến nàng luôn ghi nhớ trong lòng. Lúc này, những lát vịt quay hiện ra dưới tay nàng rơi xuống đĩa, dưới sự sắp xếp của nàng, bông hoa mẫu đơn xinh xắn dần dần hình thành từ trong ra ngoài.
Khi miếng thịt vịt cuối cùng được đặt xuống, Yến Thu Xuân hất bàn tay kêu Thủy Mai lấy vịt quay và tất cả nguyên liệu ra, một phần nhỏ đưa cho Tiêu phu nhân, phần còn lại để lại cho trẻ ăn.
Nàng lấy hạt dẻ và những thứ khác ra khỏi bụng vịt quay và đặt chúng sang một bên. Những phần vịt còn lại được chặt thành từng miếng không có da và thịt, nhưng sau khi tẩm ướp gia vị như muối tiêu, thì là, hạt tiêu, chúng lại được đưa vào lò nướng, sau một phần tư giờ, nó sẽ trở nên thơm ngon!
Yến Thu Xuân cẩn thận nhìn vị trí của giá đỡ vịt, sau khi xác nhận là đúng, nàng đóng cửa lò, rửa tay rồi đi vào nhà, khi bước vào, nàng cười hỏi: “Thế nào? Có thơm không? Nó có ngon không?"
