Yêu Nữ Mỹ Thực Gia Và Đại Ma Đầu (Dịch)

Chương 522: Chương 522

Làm món đậu hũ trứng cua thì cần thiết nhất chính là loại cua to như thế này, cua chết có độc nên nhất định không được dùng. Nếu như bản tự mua cua về có thể dùng tay lật bụng cua lên, nếu cua có thể tự lật lại và bò ngay được tức là cua còn sống và khỏe mạnh.

Cua sông sau khi được buộc bằng dây rơm thì đặt mai cua xuống đĩa để nước canh trong cua không bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp. Cho thêm rượu gạo để khử mùi tanh, cho vài lát gừng vào nồi, hấp khoảng một nén hương.

Cua hấp bóc vỏ, để lại thịt, cho dầu ăn vào nồi, cho hành lá, gừng và cà rốt bào sợi vào xào thơm rồi vớt ra, đổ thịt cua vào xào, nêm gia vị vừa ăn, thêm nước vào, sau khi nước gần cạn thì cho đậu hủ non đã thái nhỏ vào.

Đó phải là đậu phụ non mềm, vừa đủ hình thành miếng sau khi dùng dao cắt ra, dùng thìa chạm nhẹ vào mặt trên của miếng đậu, bề mặt sẽ rung lên như thạch. Đậu phụ non cho vào nồi, hầm đến khi nước cốt hoàn toàn cạn, nêm nếm lại lần nữa là hoàn thành.

Nước súp sền sệt đầy thịt cua và trứng cua bao bọc lấy miếng đậu hũ mềm, dùng thìa xắn một miếng và nhìn kỹ, miếng đậu trắng mềm, thịt cua có màu hơi vàng. Món ăn này có thể nói là phù hợp với mọi lứa tuổi, các bà già sún răng cũng không thấy khó ăn, hương vị dịu dàng và thơm ngon đến mức khiến người ta ăn xong cảm thấy lâng lâng như lăn lộn trên mây.