Chương 11: Bí quyết nâng cấp thịt muối
Dù Bạch Diệp không gặp khó khăn gì, Khương Lan vẫn rất đau lòng, còn Bạch An An thì tức giận, lên xe vẫn tức giận, cả hàm răng nghiến chặt.
Bạch Diệp cất đồ đạc xong mới khởi động xe.
Bạch lão cha nhìn thoáng qua những đồ vật đó, hỏi: "Bạch Diệp à, con vừa nói phải phối gia vị, đã phối xong rồi sao?"
"Gần xong rồi. Nhưng con nghĩ vẫn còn thiếu một thứ quan trọng." Bạch Diệp nói lấp lửng.
"Thiếu gì thế? Con mua những gì?" Bạch lão cha hỏi.
Bạch Diệp kể ra những gia vị mình mua, rất nhiều thứ là Bạch lão cha và Khương Lan cả đời chưa từng mua qua.
Thịt hầm nhà họ chỉ có quế, hồi, lá thơm… làm sao bì được với Bạch Diệp, hơn mấy chục loại gia vị.
"Khá lắm, con mua nhiều gia vị thế, ta chưa từng nghe đến bao giờ." Bạch An An nhỏ giọng nói từ phía sau, đồng thời tò mò lục lọi những chiếc túi đó.
"Theo ta thì, thứ không thể thiếu ở vùng này là tương đậu, thiếu tương đậu thì còn gì là hương vị nữa?" Khương Lan nói.
"Đúng, không có tương đậu thì không có mùi vị đó, còn gọi là thịt muối được không?"
Mắt Bạch Diệp sáng lên.
Đúng rồi!
Tương đậu!
Sao hắn lại quên mất thứ này.
Lý do là vì ở chợ hầu như không bán thứ này. Bởi vì ở vùng này, nhà nào cũng tự làm tương đậu, đến mùa là cùng nhau làm.
Nam Trang đại tập là người trong vùng mười dặm tám làng đến mua đồ, ai lại đi mua tương đậu.
Bạch Diệp suy nghĩ trong lòng, vẻ mặt càng thêm vui mừng, nếu tương đậu chính là gia vị cuối cùng thì coi như hắn đã đủ.
"Đúng, có lý, con về thử xem!"
Vì vui mừng trong lòng, Bạch Diệp lái xe nhanh hơn hẳn.
May mà đường sá ở đây được sửa chữa trong hai năm nay, không thì đoạn đường này khổ sở lắm.
Xe vừa đến cửa, chưa đợi Bạch An An xuống xe, Bạch lão cha đã ra mở cửa.
Bạch Diệp dừng xe trước cửa nhà, đợi dỡ đồ xong mới đem xe đậu vào chỗ ngày hôm qua. Chỗ đó có mái che, nếu có tuyết rơi cũng đỡ.
Nhưng giờ đã có xe, nên tính chuyện xây chỗ để xe trong nhà, và phải lắp thêm hàng ghế sau, không thì ngồi sau khó chịu lắm.
Vừa xuống xe, Bạch Diệp thấy Bạch An An vứt củi mộc hương lên đống củi, vội vàng nhặt xuống.
Đây là đồ tốt, nếu để mẹ dùng nhóm lửa nấu cơm thì phí lắm.
Nhưng thứ này dùng bộ phận nào?
Bạch Diệp dùng điện thoại tìm hiểu, hóa ra là rễ cây. Vậy phần trên kia có tác dụng gì không?
Bạch Diệp cẩn thận gọt phần rễ cây, phần còn lại không cần thiết thì ném lại vào đống củi.
"Ê, anh, anh làm cái này làm gì vậy?" Bạch An An thấy cảnh này, hiếu kỳ hỏi.
"Ngươi tưởng anh trai ngươi thích đồ chơi gì sao, đây là dược liệu, cũng là gia vị. Anh cần!" Bạch Diệp khoe khoang trước mặt em gái.
"Hóa ra là vậy!" Bạch An An tỏ vẻ hiểu ra, "Em biết mà, anh trai em giỏi lắm!"
"Ha ha ha ha ha!" Bạch Diệp cười lớn, múc một gáo nước rửa sạch mộc hương và tay mình.
"Bạch Diệp, mau cởi đồ ra, mẹ giặt cho con." Khương Lan nhận lấy quần áo, miệng lẩm bẩm, "Bộ này cũng cũ rồi, mẹ nhớ là con mua hồi học lớp 10 phải không?"
"Ừ!" Bạch Diệp đáp, "Mẹ, lát nữa nhà mình bán thịt muối kiếm được tiền, con mua bộ đồ mới."
Rửa sạch tay, Bạch Diệp vội đi xem chum tương nhà mình. Ở đây, nhà nào cũng có, một vạc đặt ở góc tường có thể ăn đến năm sau. Đợi đến năm sau, đậu tương mới thu hoạch được, lại làm mẻ mới.
Ngay khi Bạch Diệp múc một thìa tương đậu, hệ thống liền nhắc nhở:
【… Phát hiện nguyên liệu chế biến: Tương đậu. (33/33)】
【Đinh! Chúc mừng chủ nhà, nhiệm vụ (3) hoàn thành! Phần thưởng thứ nhất: 50 điểm kinh nghiệm. Phần thưởng thứ hai: Công thức chế biến thịt muối cấp B (có thể nâng cấp). Phần thưởng thứ ba: 2888 đồng. Mời kiểm tra và nhận.】
Điện thoại di động lập tức vang lên, cộng thêm số tiền còn dư, trong chớp mắt đã hơn ba nghìn đồng.
“Ca, điện thoại của anh kêu.” Bạch An An nói.
Bạch Diệp sung sướng vô cùng, không chỉ có được công thức, mà còn có thể nâng cấp nữa.
“Cha, mẹ, thịt muối nhà mình chắc chắn ngon lắm, kiếm được nhiều tiền rồi mình mua quần áo mới nhé.”
“Ca, em cũng muốn!” Bạch An An chạy đến, lôi kéo tay Bạch Diệp lắc lắc.
“Yên tâm, không thiếu phần của em đâu.” Bạch Diệp xoa xoa mũi em gái, “Qua đây giúp anh!”
“Tốt!”
Đã ra ngoài mấy tiếng, giờ cũng nên chuẩn bị cơm trưa rồi. Khương Lan vội vàng nấu cơm. Bạch lão cha tranh thủ lúc nửa miếng thịt heo chưa đông cứng, đem thịt thái theo từng bộ phận.
Còn Bạch Diệp, thì xem công thức thịt muối mà hệ thống cung cấp, chuẩn bị tự mình chế biến.
Công thức dựa trên lượng thịt muối năm mươi cân, mỗi loại gia vị cần cân đong khác nhau.
Không thể tùy tiện thay đổi, đôi khi chỉ sai lệch một phân một hào, hương vị đã khác biệt rất nhiều.
“An An, em nhớ nhà mình có cái cân nhỏ không?”
“Là cái cân đồng, ông nội để lại ấy hả?” Bạch An An suy nghĩ rồi nói.
“Đúng đúng đúng, chính là nó.”
“Biết rồi!” Bạch An An chạy đến phòng cha mẹ, tìm trong tủ đầu giường được một cái cân nhỏ bằng đồng, khoảng bằng bàn tay.
Cái cân nhỏ xíu, cán cân cũng rất bé, còn nhỏ hơn cả đôi đũa mẹ dùng để rán bánh quẩy sáng nay.
Bạch Diệp lau sạch cân, may mà là bằng đồng, dù bề mặt hơi bám đất, dùng vải khô lau vài lần là sạch.
“An An, anh dạy em nhận biết các loại gia vị này nhé!”
Bạch Diệp cầm từng loại gia vị lên, nói với em gái, rồi đặt lên cân, cân xong đổ vào chậu lớn trước mặt An An.
Hai anh em vui vẻ cân đong gia vị như chơi đùa, cho đến khi Khương Lan gọi ăn cơm.
Trưa nay ăn những chiếc bánh bao chưa ăn hết hôm qua, ăn xong mọi người lại tiếp tục làm thịt muối.
Vợ chồng ở gian ngoài, chia thịt heo đã thái thành từng miếng, rồi dùng lửa hơ phần da heo.
Lúc mổ heo, việc cạo lông không thể nào tỉ mỉ tuyệt đối, khó tránh khỏi còn sót lại vài sợi lông. Hơ qua lửa sẽ loại bỏ được những sợi lông đó.
Bạch Diệp cân xong gia vị, sơ chế qua, rồi ngâm với rượu đế.
Làm nước luộc không khó với Bạch Diệp, trước đây anh từng làm ở cửa hàng, nhưng giờ anh có công thức chi tiết hơn.
Bạch Diệp nhận lấy công việc từ tay Bạch lão cha, nhanh chóng cho thịt vào nồi nước lạnh. Đun sôi rồi… hớt bọt, làm sạch.
Sau đó là giai đoạn chế biến nước dùng.
Bạch lão cha và mọi người không giúp được gì, chỉ có thể để Bạch Diệp tự làm.
Bạch Diệp rất thích nấu nướng, nhất là khi có công thức mới, một mình anh hăng say làm việc.
Không biết bao lâu sau, ba người đang ngồi cạnh bếp lò, vừa gặm xương vừa trò chuyện, bỗng nhiên ngửi thấy một mùi thơm lạ…
