Chương 31: Cho ngươi ra cái nan đề
Bạch Diệp hỏi thăm xong, biết có tất cả bảy vị khách, trong đó ba lão giả và bốn người trẻ tuổi.
Bảy vị khách này không phải người trong tỉnh, nên Bạch Diệp điều chỉnh lại món ăn mình định làm.
Bạch Diệp suy nghĩ một chút, liền chọn nguyên liệu và bắt đầu chuẩn bị.
Vì chỉ cần cắt một phần ăn, Bạch Diệp không dùng dao thái rau chuyên dụng, vì thấy không cần thiết.
Hắn là một đầu bếp, đao công chính là nền tảng của hắn. Hai năm theo lão chủ, hắn bắt đầu từ việc cắt đồ ăn vụn.
Cắt đồ ăn vụn, sơ chế nguyên liệu, rồi đứng bên cạnh xem lão chủ xào rau, cứ thế một năm rưỡi.
Lão chủ nói hắn là đứa trẻ có năng khiếu, dù làm gì cũng nhanh và tốt, lại có thể kiên trì khổ luyện mỗi ngày.
Đao công của Bạch Diệp tuyệt đối không thua kém tiêu chuẩn của dao thái rau chuyên nghiệp.
Triệu Đồng Hổ ở bên cạnh phụ giúp nhặt rau, rửa sạch rồi đưa cho Bạch Diệp, Bạch Diệp rất nhanh cắt xong.
Triệu Đồng Hổ vô cùng khâm phục, "Tiểu Bạch, đao công của ngươi tuyệt vời!"
Nói rồi, giơ ngón tay cái lên.
Bạch Diệp cười đáp lại Triệu Đồng Hổ, rồi tiếp tục công việc.
"Muốn làm mấy món xào?"
"Đã có bốn món ngon rồi, ta làm thêm sáu món xào nữa." Bạch Diệp chỉ chỉ nồi lớn bên cạnh.
Một bên là xửng hấp, bên trong là viên thịt và khâu nhục, bên kia là giò. Còn có thịt muối, ăn lạnh cũng được, lát nữa cứ thái lát rồi cuốn lại là xong.
Bạch Diệp đang làm nộm rau, nộm rau đơn giản, rau đã luộc sẵn, trong xửng hấp còn có một món cà tím hấp.
Cà tím hấp chín rồi xé sợi, rưới nước tương, rắc tỏi băm, rồi chan thêm một muỗng dầu nóng.
Xong!
Triệu Đồng Hổ hít hít mũi, bưng đĩa nộm cà tím lên, rồi lại bưng viên thịt và khâu nhục đã hấp chín lên.
Món thứ ba là giò heo và thịt muối.
"Ai, giò này ngon quá!" Một trong ba lão giả kẹp một miếng giò vào miệng rồi cười nói. "Mềm, ngon!"
"Ông nội tôi thích ăn giò." Một thanh niên bên cạnh lão giả kia cười nói. "Chỉ cần là giò, ông ấy đều khen ngon."
"Nói bậy, ông nội ngươi cũng không đến nỗi tham ăn thế, giò này vốn đã ngon rồi." Lão gia tử cười mắng. "Không tin thì tự mình nếm thử đi."
Thanh niên kia kẹp một miếng ăn thử, khẽ diết một tiếng, "Ai, đúng là ngon thật!"
"Để tôi thử!" Một lão giả khác là một bà lão, bà không ăn da giò, mà kẹp một miếng thịt nạc.
"Nãi nãi, bà đừng ăn thịt nạc, giò ngon nhất là phần mỡ, phần nạc không ngon, lại cứng." Thanh niên bên cạnh bà lão nói.
"Đúng, bà Lý cứ ăn da giò đi, không ngán, lại không hề bị ngấy."
Bà lão không nghe lời hai thanh niên, từ tốn thưởng thức miếng thịt nạc.
Quả thật, giò thì phần da và mỡ là ngon nhất, nhất là giò nóng. Nhưng thịt nạc ở đây cũng không khó ăn.
Thịt mềm, nhiều nước, lại rất ngon, còn thoảng mùi thơm.
"Đây là cho gia vị gì vào vậy?" Bà lão nhắm mắt từ tốn nếm thử, "Không tệ, đúng là không tệ."
Ba anh em nhà Trần và ông nội họ đã nếm thử từ lâu, đương nhiên biết bốn món ngon hôm nay đều ngon hơn tiêu chuẩn.
Trong mâm thức ăn này, món ngon nhất là thịt muối, tiếp đó là mấy món ngon kia, còn lại thì chỉ ở mức độ của đầu bếp nhà hàng.
Không phải không ngon, nhưng không có gì đặc biệt ấn tượng.
Vì vậy, sau khi các lão giả lần lượt thưởng thức giò, con trai cả nhà Trần cười nói: "Ông Tống, bà Lý, ông Tôn, các vị cứ nếm thử thịt muối kia xem sao."
“Ồ? Món thịt muối này có gì đặc biệt vậy?” Ông lão họ Tống, người đầu tiên ăn giò, nhìn về phía Trần Chí Quốc.
Những món ăn nóng trên bàn, hắn đều ăn cả, nhưng món lạnh thì hắn không đụng đến, ba anh em nhà Trần hẳn cũng đã phát hiện.
Bây giờ lại khuyên hắn nếm thử, chắc chắn có lý do riêng.
“Ngài ăn rồi sẽ hiểu.” Trần Chí Cương cười nói.
Hai anh em nhà Trần cùng lên tiếng, khiến mấy người họ càng thêm tò mò.
Hắn dùng đũa gắp một miếng lên nếm thử.
Nếu như nói giò hổ da hầm theo công thức cấp C đã được sự tán thành nhất trí của các vị lão giả trên bàn, thì công thức cấp B tự nhiên càng làm họ hài lòng.
Dù là lạnh, nhưng vẫn không hề giảm chất lượng. Sau khi ăn miếng đầu tiên, mấy người họ lại tự động gắp miếng thứ hai.
Tiếng khen ngợi vang lên không dứt.
Vì tối nay toàn là người lớn tuổi, Bạch Diệp làm món ăn cũng mềm hơn một chút.
Vì mọi người đều không phải người địa phương, Bạch Diệp không làm toàn bộ món ăn Đông Bắc, mà là kết hợp một vài món ăn khẩu vị khác nhau.
Thịt xá xíu viên nhỏ, sườn nướng mềm, bò lúc lắc…
Sau khi làm thêm một bát canh trứng dưa chuột, Triệu Đồng Hổ đột nhiên quay lại, “Tiểu Bạch, cậu biết làm đường tơ không?”
“Biết chứ.” Bạch Diệp ngẩng đầu, “Là muốn món này làm tráng miệng à?”
“Đúng, muốn đường tơ, nhưng mấy vị kia giao cho cậu một bài toán khó đấy.” Triệu Đồng Hổ gãi đầu, “Họ muốn cậu làm một món đường tơ, nhưng phải mềm nhũn một chút, vì họ lớn tuổi rồi, răng không tốt.”
Thực ra Triệu Đồng Hổ cũng không hiểu ý mấy người này là gì, sao lại đến dự tiệc mà còn tự mình gọi món?
Bạch Diệp lại không để ý, suy nghĩ một chút rồi gật đầu, “Được, để họ chờ một lát.”
May mà bây giờ đồ ăn cũng đủ rồi, họ còn ăn được một lúc nữa, cậu vẫn còn thời gian chuẩn bị.
Chỉ là đường tơ thôi mà! Chuyện này không khó.
Bạch Diệp chọn hai củ khoai lang to, rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi hấp.
Thái mỏng rồi hấp thì rất dễ chín, chỉ một khắc đồng hồ, những củ khoai lang này đã chín mềm.
Bạch Diệp lấy ra, dùng thìa nghiền thành khoai lang nhuyễn, nếm thử rồi cho thêm một chút bột nếp, khuấy đều.
Nặn khoai lang nhuyễn thành từng viên nhỏ, rồi thả xuống chảo dầu nóng rán cho đến khi định hình, vớt ra.
Vì rán khá nhiều, Triệu Đồng Hổ trộm một viên ăn thử, nóng hổi, ngon tuyệt.
“Tiểu Bạch, cậu giỏi thật!” Triệu Đồng Hổ lại giơ ngón tay cái lên.
Khoai lang biến thành nhuyễn rồi lại thành viên, món đường tơ này, chỉ cần dùng chút lực là đã kẹp nát rồi! Cho dù không có răng cũng có thể ăn được hai ba viên, ý tưởng này thật tuyệt vời.
Bạch Diệp nghiêng đầu nhìn thoáng qua, “Tôi để dành cho cậu mấy viên đường tơ nhé?”
“Tốt, tốt.” Triệu Đồng Hổ liên tục gật đầu.
Một nồi khoai lang viên rán được hơn chục viên, ít đi mấy viên cũng không sao.
Đổi một cái nồi, cho đường phèn vào nấu nước đường, Bạch Diệp nhắc nhở, “Triệu đại ca, anh chuẩn bị sẵn nước lạnh nhé!”
Nước đường nấu xong, cho viên khoai lang vào chỉ mất một hai phút, đến lúc đó lại cho nước lạnh vào thì không kịp nữa.
“Được rồi!” Triệu Đồng Hổ múc một bát nước lạnh ra ngoài.
Bạch Diệp chăm chú nhìn nước đường trong nồi bắt đầu sôi, đợi đến khi đạt độ sôi thích hợp thì nhanh chóng cho viên khoai lang vào, rồi tắt bếp.
Những viên khoai lang nhuyễn lăn trong nước đường, rất nhanh đã đều được phủ một lớp đường óng ánh…
