Chương 46: Chuẩn bị cơm tất niên
Cha mẹ không ở nhà, nhưng việc ăn uống không thể đợi.
Bạch Diệp thể hiện tố chất của một đầu bếp chuyên nghiệp, thu thập nguyên liệu nấu ăn với tốc độ rất nhanh.
Thấy Bạch Diệp bận rộn, Trương Nguyệt Lượng và Lang Kính cũng đến giúp đỡ.
"Nguyệt Lượng tỷ, tỷ phu, các người không cần giúp, chỉ cần An An giúp ta nhóm lửa là được rồi."
"Đừng a, việc này vui lắm mà." Lang Kính hào hứng nói. "Chúng ta làm gì trước?"
"Trước làm viên thịt, làm nhiều viên thịt vào. An An, giúp ta bào củ cải."
"Dạ, được rồi!"
Cuối cùng việc rửa củ cải, bào củ cải đều do Trương Nguyệt Lượng và Bạch An An đảm nhiệm.
Bạch Diệp thì lấy một khối thịt heo, vào bếp chuẩn bị thái nhỏ làm nhân thịt.
Lúc này, không dùng kim thủ chỉ thì phí. Nàng dùng một thao tác thành thục thái nhỏ thịt heo thành sợi, thêm hành, gừng, tiêu bột và các loại gia vị khác.
Bạch Diệp còn lấy một miếng mỡ heo, cắt thành từng miếng nhỏ bằng móng tay. Đây là để lát nữa nhồi vào trong viên thịt.
Mặt khác, nàng rửa sạch thịt heo, thái thành lát mỏng, rồi cho hành, gừng, nước và gia vị để khử mùi tanh, sau đó thêm gia vị bí truyền.
Đây là để chuẩn bị hấp thịt kho tàu. Không chỉ có thịt kho tàu, còn có bún thịt, viên thịt hấp nữa.
Bạch An An bên kia bào cà rốt thành sợi mỏng, dùng muối vắt bớt nước, một là để viên thịt khô ráo hơn, tránh bị quá mềm nhũn, hai là để sợi cà rốt mềm hơn, dễ dàng vo thành viên thịt.
Đun nóng lại dầu trong chảo, Bạch Diệp cho cà rốt vào, thêm muối và gia vị đơn giản.
Khi dầu nóng già, Bạch Diệp tay trái dùng thìa khéo léo vo viên thịt tròn, tay phải dùng thìa múc viên thịt thả vào chảo dầu.
Động tác dứt khoát, thoăn thoắt, chảo dầu lập tức đầy những viên thịt nhỏ đang nổi lềnh bềnh.
Bếp lò lớn, nồi cũng lớn, một nồi này Bạch Diệp định vo hơn mấy chục viên.
Trương Nguyệt Lượng sợ Bạch An An bị dầu bắn, liền cầm lấy cái rây, vớt những viên thịt đã chín vàng ra.
"Nào, thử viên thịt xem sao." Trương Nguyệt Lượng vẫy tay gọi Lang Kính.
"Ngươi coi ta là đồ ngốc à, nóng thế này mà bảo ta thử." Lang Kính tỏ vẻ phản đối.
"Nóng gì chứ, nhiệt độ ở đây vừa phải, lấy ra là ăn được ngay." Trương Nguyệt Lượng cười nói.
Lang Kính tin lời, cầm một viên lên, lập tức kêu lên một tiếng.
Dĩ nhiên, tiếng kêu thảm thiết đó nửa thật nửa giả, chủ yếu là để trêu chọc bạn gái cho vui.
Làm xong viên thịt cà rốt, Bạch Diệp lại lấy đậu phụ mua sẵn, bóp vụn, thêm muối, lòng trắng trứng và chút bột mì, cũng vo thành từng viên nhỏ.
Đậu phụ khô, đậu phụ tươi đều là món ăn thường ngày ở đây, vùng này đậu nành nhiều, chất lượng nước tốt, nên đậu phụ rất ngon.
Ngoài viên thịt đậu phụ, lát nữa còn làm đậu ngâm, Tết đặt vào nồi hầm, vị rất tuyệt.
Viên thịt đậu phụ xong, Bạch Diệp cho đậu phụ cắt nhỏ vào. Rất nhanh, đậu phụ vàng rộm, phồng lên.
Cuối cùng là viên thịt.
Bạch Diệp vo viên thịt, nhồi một miếng mỡ heo nhỏ vào giữa, rồi vo tròn thả vào chảo dầu.
"Sao phải cho miếng mỡ heo nhỏ vào vậy?" Lang Kính tò mò hỏi.
"Đây là sở thích của hắn, từ nhỏ hắn đã thích ăn mỡ." Bạch An An nói.
"Có mỡ heo thì ngon hơn." Bạch Diệp nói, "Tỷ phu thử xem."
Lang Kính chọn một viên hơi nguội, cắn một miếng.
Mặt ngoài lạnh lùng, nhưng bên trong thực ra rất săn sóc, Lang Kính vừa ăn vừa thở dài.
Ăn được giữa chừng, thấy một miếng thịt mỡ nhỏ xíu. Miếng thịt này đã gần như trong suốt, cắn vào không hề dính, thậm chí còn hơi giòn, quả thực đặc biệt.
Viên thịt nhỏ nổ xong, Bạch Diệp lại nổ tám viên thịt lớn, mỗi viên to bằng nắm tay người đàn ông.
"Cái này phải nổ bao lâu mới quen tay nhỉ?"
"Không quen được đâu." Bạch Diệp lắc đầu, "Việc định hình viên thịt vẫn phải dựa vào hấp chín."
"À à, ta hiểu rồi."
Làm xong những món cần rán, bắt đầu rán cá.
Bạch Diệp để lại khá nhiều dầu, vì dầu rán cá sẽ tạo mùi thơm, nên không thể dùng hết dầu.
Để lại nửa chảo dầu, Bạch Diệp bắt đầu rán tôm cá con. Loại tôm cá con này là đặc sản của vùng này, gần giống cá vàng, cách chế biến cũng tương tự.
Rán đến xương cá giòn tan, cả đầu cả đuôi đều có thể ăn được.
Rán xong tôm cá con, còn phải rán cá hố.
Cá hố ở đây gọi là đao cá. Lấy ra ướp gia vị gồm hành, gừng, tiêu… rồi cắt từng khúc, thả vào chảo rán.
Đao cá ngon nhất khi vừa rán xong, Bạch An An định đưa tay ăn vụng, bỗng nghe thấy tiếng động ở cửa ngoài.
Bạch An An và mọi người lập tức chạy ra, quả nhiên là bố Bạch và Khương Lan trở về, được đồn công an trả lại.
"Ai da, làm chậm bữa cơm rồi, để ta nấu cơm đây." Khương Lan vừa về đến nhà đã kể vắn tắt chuyện ở đồn công an, chủ yếu là sợ Trương Nguyệt Lượng lo lắng.
Cảnh sát đã khiển trách Trương Thì Lượng, và yêu cầu Tôn Thúy Quyên cùng Tôn Thúy Phân xin lỗi bố Bạch và Khương Lan, nhưng thái độ của hai chị em họ không bằng Trương lão đầu thành khẩn.
Cuối cùng Khương Lan mềm lòng, không để Trương Thì Lượng bị ghi án, dù sao cũng là con trai mình, vẫn là đứa trẻ.
Nhưng đối với hai chị em Tôn Thúy Quyên, bà không nương tay như vậy.
Vụ án này nhất định phải ghi lại, nếu không, lần sau người đàn bà này lại gây ra chuyện gì thì không biết.
Mọi việc kết thúc như vậy, cũng coi là kết quả tốt nhất. Ít nhất cũng có thể yên tâm đón Tết.
Trương Nguyệt Lượng nhẹ nhàng thở phào.
Khương Lan bên kia hấp cơm, rồi bắt đầu xào rau.
Bạch Diệp bên này rán xong viên thịt, nấu canh cải trắng, làm thêm một món miến dưa chua, và một đĩa rau rang đậu phụ. Cuối cùng là một đĩa đao cá kho.
Những con cá con, đao cá, viên thịt rán xong đều bày lên bàn ăn cùng nhau.
Đợi Khương Lan chuẩn bị xong đồ ăn, bên Bạch Diệp, viên thịt, thịt kho tàu, bún thịt cũng đã được cho vào nồi hấp.
Phải hấp hai đến ba tiếng thì thịt mới ngon nhất.
Lò bếp bên này nhét đầy củi đã bổ sẵn, đủ đốt nhiều giờ.
Mặc dù đã rán xong mọi thứ, nhưng chiều chưa xong việc.
Họ còn phải làm bánh nhân đậu.
Ăn cơm xong, Bạch An An dọn bàn rửa chén bát đũa, Khương Lan mang mì và nhân đậu lên giường.
Trương Nguyệt Lượng nhiều năm nay quen làm việc này cho Tôn Thúy Quyên, rất thuần thục. Lang Kính cũng tò mò thử làm, không ngờ rất nhanh đã làm được, khiến Khương Lan khen ngợi hết lời.
Giữa chừng, Trương lão đầu đến thăm, dặn dò Trương Nguyệt Lượng vài câu. Thực ra không cần hỏi cũng biết, nhà Tôn Thúy Quyên chắc chắn lại đang gây chuyện.
Trương Nguyệt Lượng thẳng thắn nói: "Cha, ngày mai chúng ta về."
Trương lão đầu cứng đờ người, rồi chậm rãi nói: "Được, về cũng tốt."
