Đường Nhân Đích Xan Trác

Chương Q2 - 022: Ngày trọng đại. (2)

Bắp trâu màu đỏ sậm được ướp một ngày một đêm được Vân Sơ bày trên bàn, dùng một cái gậy gỗ đập nhè nhẹ, sau đó lấy vải bóc chặt lại, đây là bộ phận Vân Na thích nhất.

Nạm trâu màu vàng nhạt được Vân Sơ cắt thành từng miếng vuông vức, lấy viên gạch sạch sẽ đè lên ngâm trong nước, tới khi cho vào nồi mới vớt ra. Viên gạch sẽ hấp thu hết mùi không ngon trong thịt trâu.

Củ gừng lớn và cả cọng hành to ném vào nồi nước lạnh, cho thêm thật nhiều hoàng tửu rồi, cho bắp trâu được bó chặt vào nồi lớn, dùng lửa lớn đun. Nửa tiếng sau, vớt thịt trâu ra, phơi khô, đổ hết nước canh, cho thêm nước đun lại.