Lâm Chu thấy là người nên không có gì phải sợ nữa. Có thể leo lên ngọn núi này, chắc chắn phải là người của khu biệt thự, nếu không đã chẳng được vào.
“Vâng ạ.”
Ông cụ mỉm cười, đánh giá Lâm Chu.
Ông đi từ đỉnh núi xuống, đến lưng chừng mới gặp được người thứ hai cũng đang xuống núi.
Điều này chứng tỏ cậu thanh niên này vẫn chưa leo lên đến đỉnh núi.
“Cậu nhóc, thể lực thế này là không được đâu nhé. Chưa lên đến đỉnh đã chạy xuống.”
Lâm Chu cười xấu hổ.
“Vâng ạ, sức khỏe cháu hơi kém, thế nên mới ra đây leo núi.”
Đây là sự thật, Lâm Chu cũng không cãi lại. Có người làm bạn xuống núi, vừa đi vừa nói chuyện lại có thể dời bớt lực chú ý, làm người ta không còn cảm thấy mệt như khi chỉ có một mình.
Một già một trẻ cứ thế mà chuyện phiếm.
“Ông ơi, thể lực ông tốt thật đấy. Năm nay ông bao nhiêu tuổi rồi ạ?”
“62. Nhóc con, cậu nhiêu tuổi?”
“Cháu 26 ạ.”
…
“Thế hẹn nhau đi, mai chúng ta cùng leo núi.” Xuống đến chân núi, lúc tạm biệt nhau, ông cụ khoát tay nói với Lâm Chu.
Lâm Chu thấy ông cụ cả đường xuống núi không thở dốc tí nào, chẳng bù cho mình, hai chân bủn rủn, sắp không đứng vững thì đã có nhận biết mới về tố chất cơ thể của đối phương.
Mà với sức khỏe của mình, cậu cũng có thêm nhận biết mới.
Đúng là dân văn phòng ngồi nhiều, mập giả thì không nói, còn có cả bụng luôn rồi này!!! Xem ra phải chăm chỉ tập luyện thật rồi.
Cậu có thể leo đến lưng chừng núi đều là nhờ công cả tuần nay vất vả dọn quán bán hàng cả đấy.
Lề dề lết về đến nhà, Lâm Chu phát hiện ở khu biệt thự kiểu này vẫn có tí bất tiện.
Khu biệt thự to quá, khoảng cách giữa các căn biệt thự khá xa. Cậu đi từ chân núi về đến nhà cũng phải mất hơn nửa tiếng.
Lâm Chu ngồi phịch xuống sofa, mệt đến mức không bò dậy nổi, tự nhiên thấy hối hận ngang vì đã hẹn ngày mai sẽ leo núi cùng ông cụ.
Cậu bò nổi mới lạ!
Lăn qua lăn lại cả buổi, giữa trưa Lâm Chu cơm nước xong xuôi còn lăn ra, đánh một giấc ngủ ngắn.
Có thể thấy được đã mệt đến mức nào.
Tỉnh ngủ, cậu lập tức bắt tay vào việc chuẩn bị hai loại bánh tối nay sẽ bán.
Vẫn theo quy trình nhồi bột làm vỏ trước rồi mới đi chuẩn bị làm nhân.
Lâm Chu lần lượt đổ đậu đỏ đã ngâm mềm vào nồi theo tỉ lệ 2 phần đậu 3 phần nước, tiếp theo chính là bật bếp lên, bắt đầu nấu.
Sau khi đun được một lúc, trong nồi vẫn còn chút nước nhưng đậu đã rất nhừ. Chỉ cần dùng lực nghiền nhẹ là sẽ nát hết.
Lâm Chu tranh thủ lúc đậu còn nóng thì đổ ra vợt lưới, thả vào nước để làm nguội tự nhiên.
Trong lúc chờ đợi, cậu lại bắt tay vào việc chuẩn bị nhân xá xíu.
Tảng thịt vai được cắt thành những lát dày khoảng 1cm, cà rốt thái sợi rồi đem hai thứ trộn với nhau, ướp gia vị rồi để sang một bên.
Đậu đỏ đã nguội, lấy ⅔ bỏ vào máy xay nhuyễn rồi bỏ vào nồi, đun nóng. ⅓ còn lại thì dùng phới cà nhuyễn đổ vào nồi đun chung. Làm như vậy, phần nhân đậu khi ăn vẫn có cảm giác lạo xạo như còn nguyên hạt chứ không quá nhão, kích thích khẩu vị hơn. Cái này cùng nguyên lý với bánh bao nhân thịt bò, phải băm thịt nhưng cũng phải có một ít thái hạt lựu.
Lâm Chu đứng trước bếp lò, liên tục dùng lửa nhỏ để xào đậu trong nồi. Đảo trái rồi lại đảo phải, thỉnh thoảng lại dùng xẻng đè mạnh một chút.
Xào khoảng 15 phút, trong bếp đã tràn ngập mùi thơm của đậu đỏ.
Lâm Chu thêm đường trắng vào nồi đậu, tiếp tục đảo đều.
Sau khi thêm đường, nhân đậu sẽ mềm đi nên cần xào thêm mấy phút.
Lúc này, mùi trong bếp đã biến thành mùi thơm của bánh đậu.
Lâm Chu nếm thử, cảm thấy không ngọt lắm nên lại bỏ thêm chút đường mạch nha để tăng độ dính cho nhân, cũng dễ tạo hình hơn.
Tiếp đó là đổ ra mâm, đợi nguội là được.
Trong lúc đó, phần thịt vai cũng đã ngấm gia vị. Cậu xếp chúng lên khay nướng đã được phủ giấy bạc, bật chế độ nướng khoảng 20 - 30 phút rồi lấy ra làm nguội, sau đó cắt thành hạt lựu.
Tỉ lệ nhân bánh bao xá xíu lý tưởng nhất chính là: 1 thịt thái hạt lựu, 1,5 sốt xá xíu.
Nguyên liệu nấu ăn đã được chuẩn bị kỹ càng, việc tiếp theo là nhào bột, chuẩn bị bao bánh.
Bánh nhân đậu thành phẩm tròn vo, nhìn không giống bánh bao mà ngược lại, hơi giống màn thầu*.
**Màn thầu: bánh bao chay của TQ, thường lăn bột thành hình trụ rồi cắt luôn nên hơi tròn, không có mấy nếp gấp như bánh bao có nhân.
Lâm Chu rất tò mò về hương vị của tụi nó.
Có điều thời gian chuẩn bị nhân hơi lâu, lại thêm bao bánh nên đến lúc xong xuôi thì đã đúng 7h.
Cậu không có ý định ăn tối, xếp hết bánh đã làm vào lồng rồi đi thẳng đến chỗ bày quán.
Chiếc xe ba bánh quen thuộc lại đi ra khỏi cổng lớn của khu biệt thự.
