Chương 38: Phở gạo cuộn
"Trường Hạ, ta đi thử một chút —— "
Nếm qua rau trộn bánh phở, Noãn Xuân đứng dậy đi về phía Trường Hạ. Cô vươn tay, tiếp nhận chiếc nồi xương thú trên tay Trường Hạ, thoa dầu rồi bắt chước theo động tác của Trường Hạ, bóc bánh phở ra, để nguội, cắt thành miếng, rồi bày vào bát.
"Noãn Xuân, có muốn thử cùng phấn cháo không?" Trường Hạ hỏi.
Vì mới bắt đầu học làm, Trường Hạ không làm nhiều phấn cháo, chỉ vừa đủ cho hai lần bánh phở. Nhìn thấy vẻ mặt háo hức của Noãn Xuân, cô mỉm cười hỏi.
Noãn Xuân bày những miếng bánh phở đã cắt gọn vào bát. Vì đã ăn no, cô không vội ăn ngay.
"Trường Hạ, được chứ?"
"Được chứ. Làm nhiều một chút, để Nam Phong mang đi cho Trầm Nhung, Sơn Côn bọn họ nếm thử."
Nói rồi, cô đưa hết công cụ cho Noãn Xuân.
Trong khi Noãn Xuân làm bánh phở, cô có thể thử làm sinh ép bột gạo.
Khác với cách chế biến bánh phở, sinh ép bột gạo cần dùng gạo tương đã lên men ở trạng thái cao thông qua khí ép nghiền thành sợi, những sợi bột rơi vào nồi nước nóng hổi, chỉ vài phút sau, những sợi bột gạo trắng nõn sẽ ra nồi.
Sinh ép bột gạo tỉ mỉ, có độ dẻo dai mạnh mẽ, tạo cảm giác đàn hồi khi nhai.
Hương vị của nó hoàn toàn khác biệt so với bột gạo thông thường.
Việc điều chế phấn tương khá đơn giản, nhưng khó ở chỗ làm sao để phấn tương đạt được độ sánh phù hợp để tạo thành khối. Đồng thời, khối bột gạo sinh ép cần phải được lên men, đó lại là một vấn đề nan giải.
Bộ lạc Hà Lạc thường ngày chủ yếu mặc da thú, ngoài ra còn có một loại Vũ Y.
Vũ Y là loại y phục được dệt từ một loại tơ đặc biệt của Điểu tộc.
Điểu tộc có tính cách phô trương và tự luyến, nên Vũ Y của Điểu tộc thường có màu sắc hoa lệ. Thú tộc mặc Vũ Y là do giao dịch với Điểu tộc mà có, màu sắc chủ yếu là xám và xanh lam. Vì vậy, Thú tộc còn gọi Vũ Y là vải xanh.
Trường Hạ có rất nhiều bộ y phục may bằng vải xanh. Vải xanh mà bộ lạc Hà Lạc trao đổi được với Điểu tộc, ngoài phần dành cho thú tế của bộ lạc và một phần nhỏ cho người già, phần lớn đều được dùng may quần áo cho Trường Hạ.
Da của Trường Hạ từ nhỏ đã mỏng manh và dễ bị dị ứng. Khi biến thành hình người, việc mặc da thú thông thường rất dễ khiến cô bị phát ban. Sau đó, toàn thân cô sẽ sưng phù, chạm vào là đau nhức khó chịu.
Vu và những người trong bộ lạc đã nghĩ đủ mọi cách, cuối cùng tìm đến Điểu tộc để đổi lấy vải xanh làm thành y phục, Trường Hạ mới có quần áo để mặc.
Nói Trường Hạ là "đoàn sủng" của bộ lạc Hà Lạc cũng không hề quá đáng.
Trước đó, Trường Hạ đã nhờ Nam Phong nhắn với Căn, không muốn bộ lạc tiếp tục mang đồ ăn tới, vì không muốn chiếm lợi của bộ lạc nữa. Từ nhỏ cô đã nhận được quá nhiều ưu ái từ bộ lạc, may mắn là Thú tộc có tính cách thuần phác và thẳng thắn. Những người cùng tuổi trong bộ lạc cũng không hề so đo với cô.
Sợi tơ mà Điểu tộc dùng để dệt vải xanh khác với sợi bông và sợi đay mà Trường Hạ biết.
Sợi bông và sợi đay hơi khó xử lý, nhưng sợi tơ dệt vải xanh thì không. Trường Hạ cảm thấy loại sợi tơ này giống như một loại tơ nhện hoặc tơ tằm nào đó hơn. Nó có nguồn gốc từ động vật nhả tơ, chứ không phải thực vật rút ra sợi.
Trường Hạ đã hỏi Vu, nhưng Vu cũng không biết.
Ông chỉ nói rằng sợi tơ dệt vải xanh là bí pháp của Điểu tộc, không nên tùy tiện hỏi đến.
"Trường Hạ, ngươi lấy quần áo ra làm gì?" Nam Phong vừa ngẩng đầu lên đã thấy Trường Hạ lấy một chiếc áo từ ổ thú ra, không khỏi tò mò hỏi.
Trường Hạ đáp: "Bột gạo sinh ép cần phải lên men, ta phải làm một cái túi lọc để bọc lấy gạo tương, chắt bỏ nước đọng, rồi đem đi lên men."
Châm, là kim khâu được rèn từ xương thú. Tuyến, là chỉ đến từ sợi tơ của Điểu tộc. Số chỉ này cũng là từ quần áo thừa mà bộ lạc may cho Trường Hạ. Đừng nhìn cuộn chỉ không lớn, một nắm tay lớn chỉ phải dùng một tấm da thú mới đổi được, thứ này rất quý!
"Năm ngoái bộ lạc đã dùng hết số vải xanh đổi được, chỉ còn lại một tấm cho Noãn Xuân. Năm nay Điểu tộc xảy ra chuyện, bộ lạc chưa chắc đã đổi được vải xanh." Nam Phong nghiêm túc nói, ý tứ là muốn nhắc nhở Trường Hạ phải tiết kiệm.
Trường Hạ khác với bọn họ.
Dù mặc da thú, cô cũng muốn lót vải xanh bên trong.
Tổng cộng có mấy bộ quần áo, lấy ra làm túi lọc, liệu quần áo còn đủ mặc không?
"Sau khi ta trưởng thành, sức đề kháng của cơ thể đã dần tăng lên, có lẽ sau này mặc áo da thú cũng không bị mẫn cảm nữa. Hơn nữa, nếu không có vải xanh, biết đâu ta có thể tìm được bông vải sợi đay, tìm ra vải bông và vải bố." Trường Hạ tự tin nói.
"Bông vải sợi đay!"
Nam Phong và Noãn Xuân nhìn nhau, ghi nhớ hai từ này.
"Được thôi!" Nam Phong đáp lời.
Cô lóng ngóng giúp Noãn Xuân chưng bánh phở, mắt liếc nhìn Trường Hạ đang xẻ quần áo ra, rồi dùng kim khâu may vải xanh thành túi.
"Nam Phong —— "
Giọng nói trầm trầm của Noãn Xuân đột ngột vang lên.
Khiến Nam Phong giật nảy mình, Trường Hạ cũng quay đầu nhìn lại.
"Noãn Xuân, sao vậy?" Nam Phong ngây ngô nói.
Noãn Xuân bưng chậu gỗ trên tay lên, hít sâu vài hơi, cố đè nén cảm xúc cuồng bạo trong lòng, giận dữ nói: "Ngươi đúng là ngốc mà, ngươi nhìn cái chậu phấn cháo này ra cái dạng gì rồi hả?"
Nghe vậy, Trường Hạ buông kim khâu xuống và bước tới.
Hơn nửa chậu phấn cháo loãng đến không ra gì, trông như nước lã.
"Ách!" Nam Phong cười gượng, vì mải nói chuyện với Trường Hạ nên lỡ tay cho nhiều nước. Cô nuốt nước bọt, nhỏ giọng nói: "Hay là... cho thêm chút bột vào?"
Phấn cháo chẳng phải chỉ là nước với bột khuấy lên thôi sao.
Nếu loãng quá thì cho thêm bột vào.
Nếu đặc quá thì thêm nước.
Vừa thấy Nam Phong định nhúng tay vào, Noãn Xuân ôm trán, không muốn nhìn mặt cô nữa. Trường Hạ che miệng, cố nhịn cười. Hình tượng của Nam Phong sụp đổ quá nhanh, như vòi rồng vậy, khiến người ta không kịp trở tay.
"Nam Phong, đừng..." Trường Hạ ngăn Nam Phong cho bột vào chậu. Cô chợt nhớ ra rằng hình như chưng bánh phở còn có một cách ăn khác, đó là phở cuốn, một món ăn tương tự như rau trộn bánh phở.
Phở cuốn, trên Địa Cầu là một món ăn vặt vô cùng nổi tiếng của Quảng Đông.
Hương vị đa dạng, phong phú.
Bất kể là hải sản hay các loại thịt, thậm chí là ngọc mễ, hương cô và rau xanh, hầu như mọi nguyên liệu đều có thể dùng được.
Nhắc đến phở cuốn, ngoài những nguyên liệu trên, điều khiến người ta thích thú nhất chính là gia vị của phở cuốn. Như tương vừng, tương ngọt, tương ớt và tương cà, thiếu tương thì mất ngon.
Trước đây, khi ăn quả chua, Trường Hạ đã nghĩ đến việc làm tương quả chua, dù sao trong ổ thú vẫn còn hơn nửa giỏ quả chua. Chỉ là khi đó bận rộn xây hầm lò nên không có thời gian. Lúc này, Nam Phong vô tình lại làm ra loại phấn cháo thích hợp để làm phở cuốn, Trường Hạ cảm thấy việc chế biến tương quả chua có thể đưa vào danh sách quan trọng.
"Đổ đi sao?" Noãn Xuân xót xa hỏi.
Trường Hạ mỉm cười, nói: "Không cần đổ đi, có thể thử làm phở cuốn. Phở cuốn cũng rất ngon, nhưng tiếc là trong nhà không có tương, phở cuốn mà không có tương thì không có linh hồn. Dù sao cũng đáng để thử."
"Phở cuốn à, làm như thế nào?"
Noãn Xuân buông tay đang bưng chậu gỗ xuống, lặng lẽ thở phào nhẹ nhõm.
Quay đầu, cô trừng mắt nhìn Nam Phong một cái.
Nam Phong ngửa mặt lên trời, không dám nhìn vào mắt Noãn Xuân. Quả nhiên, những việc tỉ mỉ như thế này không hợp với cô. Chẳng lẽ phải học theo Trường Hạ, tìm một giống đực biết nấu ăn sao?
Nhìn trời, suy nghĩ của Nam Phong bất giác bay xa.
"Cũng giống như bánh phở thôi." Trường Hạ nói: "Đổ phấn cháo vào nồi xương thú, thêm thịt, trứng chim, tôm và rau dại vào chưng chín, sau đó rưới lên một thứ nước tương ngon."
"Trường Hạ, nước tương là gừng, hành, tỏi sao?" Noãn Xuân tò mò hỏi.
"Không phải. Nước tương là nấu ra, ví dụ như quả chua có thể nấu thành tương quả chua, tôm sông cua đồng có thể chế thành mắm tôm và tương cua. Ổ thú không đủ nguyên liệu, tạm thời không làm được tương." Trường Hạ giải thích, đồng thời lấy ra một miếng thịt tươi từ ổ thú, thái thành lát mỏng.
Không có tương, chỉ có thể trộn với canh xương hầm để ăn.
Phấn và phấn cháo vốn đã ngon, chắc chắn làm ra phở cuốn cũng sẽ không tệ.
