Chương 12: Tiết Cước Ngưu Nhục
Tiết cước ngưu nhục (Lẩu/canh thịt bò chân giò)? Chu Nghiễn hơi sững sờ.
Món ăn này hắn không lạ, nói đến món ăn nổi tiếng nhất Tô Kê sau này, không gì khác ngoài Tiết cước ngưu nhục. Không chỉ là đặc sản địa phương, ngay cả Dung Thành cũng có khắp nơi quán Tiết cước ngưu nhục.
Một món canh lẩu thanh đạm, kèm một chén nước chấm, có thể lan rộng khắp Ba Thục, đủ thấy sự độc đáo của nó.
Kiếp trước hắn từng đến Tô Kê, còn phỏng vấn hai người kế thừa phi vật thể văn hóa của Tiết cước ngưu nhục.
Nói đến, nguồn gốc món ăn này, chính là ở Chu Thôn giết trâu. Nghe nói là một vị tổ sư giết trâu của nhà họ Chu phát minh ra cách ăn, cũng có người nói là một vị lão y học cổ truyền ở Chu Thôn phát minh ra.
Hắn có hai người anh họ hiện đang bán Tiết cước ngưu nhục ở bến tàu Thanh Y Giang. Những lúc thịt bò và nội tạng bò khó bán, mẹ hắn cũng đi bán hàng rong, coi như là nghề gia truyền.
Đương nhiên, hắn không biết công thức.
Nhưng bây giờ hắn sắp biết rồi.
Quan trọng nhất là, người khác bán Tiết cước ngưu nhục cần cân nhắc vấn đề làm sao để có được nguyên liệu tươi ngon, còn hắn có thể dựa vào gia đình, chú trực tiếp cung cấp!
Ngành ẩm thực, nguồn cung nguyên liệu là một khâu vô cùng quan trọng.
Dựa vào Chu Thôn giết trâu, hắn hoàn toàn không lo thiếu thịt bò và nội tạng bò để dùng.
"Ngẩn ra cái gì?" Triệu Thiết Anh đưa tay vẫy trước mắt hắn.
"Không có gì, dù sao cũng không có khách, tôi đi nằm một lát, sáng dậy sớm quá." Chu Nghiễn cười đứng dậy đi về phía cầu thang.
"Đi đi, lát nữa tôi gọi cậu." Triệu Thiết Anh gật đầu.
Đứa nhỏ này sáng sớm dậy mua rau, xào đồ ăn kèm, rồi lại nhào bột, kéo mì, chắc chắn mệt lắm. Trước đây hắn làm chút việc là kêu la oai oái, hai ngày nay lại không một tiếng động, giống đàn ông rồi.
Chu Nghiễn lên lầu đóng cửa, lúc này mới dùng ý niệm mở ra công thức Tiết cước ngưu nhục. Lượng lớn thông tin tràn vào não, hắn nhất thời ngây người.
Ba phút sau, ánh mắt Chu Nghiễn khôi phục thanh minh, ý nghĩ khẽ động. Về Tiết cước ngưu nhục tất cả mọi thứ, đã hòa hợp với ký ức của hắn, giống như hắn vốn dĩ đã nắm giữ.
"Nếu bán tốt, đó là một điểm tăng trưởng không tồi, hơn nữa cơ bản không ảnh hưởng đến doanh số bán mì." Chu Nghiễn thầm suy nghĩ.
Tuy nhà máy dệt có hơn hai nghìn nhân viên, nhưng sáu hào một bát mì rất ít người sẽ ăn hàng ngày. Một ngày bán ổn định một trăm bát mì là hắn đã mãn nguyện.
Nhưng hắn lại không cam lòng với việc kiếm ba bốn chục đồng mỗi ngày. Buổi trưa và buổi tối đều rất rảnh rỗi.
Cuối tháng mười rồi, thời tiết sẽ dần lạnh xuống. Lúc này một nồi Tiết cước ngưu nhục nóng hổi, sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn.
Bất quá chuyện bán Tiết cước ngưu nhục, hắn cần được sự ủng hộ của đồng chí Chú Chu và đồng chí Dì Triệu mới được.
...
"Chu Mạt Mạt thật đáng yêu, Chu Nghiễn cũng khá thú vị." Hạ Dao ngồi ở ghế sau xe đạp, một tay ôm eo Mạnh An Hà, cười nói.
"Lịch sự nhã nhặn, già dặn trước tuổi, đúng là khá thú vị." Mạnh An Hà cũng mỉm cười, rất nhanh lại nói: "Nhưng mà, các cháu có lẽ không hợp nhau lắm đâu."
"Hả?" Hạ Dao ngây người, sau đó hiểu ý Mạnh An Hà, trên má xuất hiện một vệt ửng hồng, thấp giọng gấp gáp nói: "Dì ơi, dì nói gì vậy!"
"Dì chỉ là cảnh cáo cháu thôi, cháu không thể tùy tiện động lòng, nếu không dì sẽ bị mẹ cháu lột da." Mạnh An Hà quay đầu nhìn cô một cái, ôn nhu nói: "Chu Nghiễn đã cứu cháu, chúng ta sẽ cảm ơn và báo đáp anh ấy, cháu không cần gánh nặng.
Cháu tốt nghiệp xong sẽ về Hàng Thành, cách xa bốn nghìn dặm. Hắn ở trấn nhỏ này mở quán ăn, cháu ở Hàng Thành làm việc sinh sống, rất khó có thể qua lại nữa."
"Cháu biết, hơn nữa cháu căn bản không có ý đó..." Hạ Dao bất đắc dĩ, cô căn bản không nghĩ theo hướng đó, chỉ là cảm thấy Chu Mạt Mạt rất đáng yêu, Chu Nghiễn người này cũng khá thú vị.
"Vậy thì coi như dì đa tâm đi." Mạnh An Hà cười nói: "Ngày mai buổi trưa ăn cơm xong dì phải lên Dung Thành, viện thiết kế có chút việc cần xử lý. Tiện đường đưa cháu đến khu thị trấn Gia Hưng nhé, phép của cháu cũng đến ngày mai."
"Vâng." Hạ Dao đáp lời.
...
Buổi trưa bận rộn gần xong, chú Chu đạp chiếc xe "nhị bát đại cương" của mình đến quán. Trong tay còn cầm một chiếc chong chóng nhỏ nhiều màu, bị gió thổi quay vù vù.
Chu Mạt Mạt ngồi ở cửa nhìn thấy, nhảy tưng tưng chạy về phía ông, miệng lẩm bẩm: "Chong chóng!"
Chú Miểu dừng xe, đưa chiếc chong chóng cho Chu Mạt Mạt.
"Cảm ơn bố!" Chu Mạt Mạt vui vẻ gọi một tiếng, cầm chiếc chong chóng liền chạy quanh cửa quán.
Chú Miểu khoanh tay đứng nhìn, trên mặt cũng nở nụ cười rạng rỡ.
"Ông ấy đúng là nô lệ của con gái." Trong quán, Triệu Thiết Anh nói với Chu Nghiễn.
"Đúng vậy, con còn không được chơi." Chu Nghiễn gật đầu đồng tình.
"Cậu đã bao nhiêu tuổi rồi, còn muốn chơi chong chóng? Mặt dày hơn cả tường thành." Triệu Thiết Anh cười vỗ nhẹ cánh tay hắn. Cửa hàng không còn khách, cả nhà họ mới bắt đầu ăn cơm trưa. Hôm nay nấu cơm, múc một bát thịt bò kho tàu và một đĩa thịt bò băm xào ớt chuông làm món ăn kèm, thêm một đĩa củ cải muối, xào một đĩa rau xanh.
“Thịt bán hết rồi sao?” Dì Thiết Anh tùy tiện hỏi.
“Thịt thì bán hết rồi, nội tạng bò để chú Chu Kiệt mang đi bán, anh ấy bán lẩu thì tiêu thụ được.” Chú Miểu vừa ăn cơm vừa nói.
“Cũng được, còn hơn là để hư thối.” Dì Thiết Anh gật đầu.
Chu Nghiễn nghe hai người đối thoại, trong lòng khẽ động, “Anh Kiệt bán lẩu bò có được không ạ?”
“Cũng tạm, trời sắp lạnh rồi, buôn bán sẽ còn tốt hơn.” Chú Miểu đáp.
“Hay là chúng ta cũng thử bán lẩu bò xem sao?” Chu Nghiễn nhân cơ hội đề nghị.
“Nếu cậu muốn bán thì cũng có thể thử xem…” Lời của Chú Miểu còn chưa dứt.
“Cậu bán mì mới có chút khởi sắc, lại muốn bán lẩu sao?” Dì Thiết Anh cau mày: “Trời lạnh xuống, lẩu đúng là dễ bán hơn, nhưng người ăn nội tạng bò chủ yếu là những người làm công việc nặng nhọc ở bến tàu. Hai năm nay tôi cũng đi bán một thời gian, rất ít thấy công nhân nhà máy dệt đến ăn.”
“Đúng vậy.” Chú Miểu lập tức phụ họa gật đầu, “Anh Chu Kiệt họ cũng chỉ kiếm chút tiền công sức, bán không hết còn phải lỗ vốn.”
Chu Nghiễn đã đoán trước phản ứng của họ, mỉm cười nói: “Lúc ở căng tin nhà máy, tôi đã học được một món dược thiện. Tôi định kết hợp món dược thiện này với lẩu, như vậy lẩu nấu ra không chỉ thơm ngon hơn mà còn có tác dụng dược lý nhất định.
Còn nữa, sau này không gọi là lẩu nữa, cửa hàng chúng ta sẽ gọi là Tiết cước ngưu nhục. Tổ tiên chúng ta ở Chu Thôn đã phát minh món này có hơn trăm năm rồi, trong thời gian đó còn có một vị lương y bày sạp bán lẩu bò, còn cải tiến công thức. Như vậy vừa có sự kế thừa vừa có câu chuyện.”
“Như vậy cũng được sao?” Dì Thiết Anh và Chú Miểu nhìn nhau, nghe có chút ngơ ngác.
“Tất nhiên, muốn bán lẩu với giá cao, để công nhân cũng yêu thích lẩu, thì phải kể một câu chuyện hay về món ăn này, từ nguồn gốc lịch sử và điển tích, đến hệ thống kế thừa.” Chu Nghiễn tự tin gật đầu.
Anh ta quay video khám phá cửa hàng đã nghe quá nhiều câu chuyện thương hiệu, bao gồm cả lẩu bò Tô Kê. Vì vậy anh ta đã có ý tưởng đại khái về cách kể câu chuyện thương hiệu này.
Làm món ăn thì anh ta không giỏi, nhưng kể chuyện là chuyên môn của anh ta.
Chỉnh sửa không phải là bịa đặt, anh ta chỉ là sắp xếp và thuật lại, để món ăn này được phát dương quang đại sớm hơn.
Dì Thiết Anh và Chú Miểu gật đầu suy tư, những chuyện này họ không hiểu, nhưng Chu Nghiễn nói là học từ căng tin nhà máy, vậy chắc là không sai.
“Vậy ngày mai giết bò, tôi sẽ để dành nội tạng bò cho cậu.” Chú Miểu nói.
“Cũng không cần để hết, cho tôi xin thêm nửa cân gân bò, mỗi loại một ít mỡ bò, ruột bò, gân bò, còn lại thì đưa cho anh Kiệt. Ngày mai chúng ta nấu thử một nồi xem sao.” Chu Nghiễn vẻ mặt nghiêm túc, “Nếu thực sự bán, tôi định xây một bếp lò trước cửa, chuyên dùng để nấu lẩu bò. Mùi thơm bay ra, còn hiệu quả hơn bất kỳ quảng cáo nào.”
“Được.” Chú Miểu gật đầu.
“Vậy ngày mai tôi sẽ xử lý trước nội tạng bò cậu cần ở bờ sông.” Dì Thiết Anh nói.
“Vậy thì vất vả cho dì Thiết Anh rồi.” Chu Nghiễn cười nói.
Sự tin tưởng và ủng hộ vô điều kiện của Dì Thiết Anh và Chú Miểu khiến anh ta vô cùng cảm động.
Gia đình ơi, ai hiểu được chứ, đây chính là cảm giác có gia đình!
Kiếp này, anh ta nhất định phải cố gắng kiếm tiền, sớm trả hết nợ, giảm bớt áp lực cho bố mẹ, để họ có cuộc sống tốt đẹp.
Chu Nghiễn cầm tiền ra ngoài. Thực đơn lẩu bò anh ta có được là phiên bản cải tiến đỉnh cao của hậu thế.
Năm 1984, thời đại vật chất khan hiếm. Phần lớn mọi người vẫn đang cố gắng theo đuổi việc ăn no, nhưng một số tầng lớp công nhân có công việc ổn định, thu nhập khá giả, đã dần bắt đầu theo đuổi việc ăn no và ăn ngon.
Cùng với sự nâng cao không ngừng của đời sống vật chất, yêu cầu về chất lượng thực phẩm ngày càng cao, đây là quy luật khách quan.
Lẩu bò từ việc thêm gia vị khử mùi tanh, đến thêm thuốc bắc tăng hương vị, rồi đến bồi bổ dạ dày, trừ thấp đuổi hàn, bổ hư cường cốt, chính là sự đáp ứng nhu cầu ăn ngon của thực khách.
Thị trấn Tô Kê và bờ sông Thanh Y có rất nhiều quán lẩu bò, trong đó chín phần là do người Chu Thôn chúng ta mở. Mỗi ngày đều có nội tạng bò tươi cung cấp, chủ yếu là giá rẻ, số lượng lớn.
Chu Nghiễn muốn bán lẩu bò với giá cao, thì phải tạo ra sự khác biệt, từ hương vị, kết cấu, công hiệu ba phương diện giáng cấp tấn công, còn phải kể một câu chuyện hay.
Anh ta đến hai tiệm lương y trong trấn mua Bạch Chỉ, Tất Bác, Thảo Quả, Sa Nhân, Sơn Nại và hơn mười vị thuốc bắc khác. Lượng không nhiều, nhưng vẫn tốn hết tám tệ hai.
Một là chủng loại nhiều, hai là thuốc bắc chính hiệu vẫn đắt đỏ.
Dì Thiết Anh nhìn Chu Nghiễn xách về mấy túi thuốc bắc đóng gói bằng giấy da bò, có chút nghi ngờ hỏi: “Cậu không khỏe chỗ nào sao? Mua nhiều thuốc bắc vậy.”
“Tôi không có vấn đề gì về sức khỏe, những vị thuốc bắc này là cho vào lẩu bò.” Chu Nghiễn giải thích đơn giản cho dì.
Cho thuốc bắc vào lẩu bò, một là tăng hương vị, hai là tăng công hiệu dược thiện của món ăn này, từ đó tạo ra sự khác biệt với lẩu bò của các quán khác. “Đúng là cần thêm một số loại thuốc bắc, nhưng đâu cần nhiều đến thế? Hơn nữa thuốc bắc đắt, người trong làng mình bán lẩu bò cũng ít ai thực sự thêm vào.” Triệu Thiết Anh cau mày nói: “Cậu thêm nhiều vậy, e là sẽ lỗ vốn đấy.”
“Không lỗ đâu ạ, tôi có tính toán cả rồi.” Chu Nghiễn tự tin nói.
Tối nay thu dọn sớm, 90 bát mì bán hết từ sớm, còn mấy vị khách muốn ăn mì đã bị Chu Nghiễn xin lỗi và hẹn họ ngày mai đến sớm.
Bố mẹ anh ta ăn cơm tối xong, đưa Chu Mạt Mạt về nhà.
Chu Nghiễn ngâm măng khô, lại làm một hũ củ cải muối, sau đó tắm vội bằng nước lạnh ngoài sân, rồi lên phòng nghỉ ngơi sớm.
Căn phòng rất nhỏ, bóng đèn 5 watt lờ mờ chiếu sáng. Tường trát vữa thô được dán bằng những tờ báo cũ đã ngả vàng. Cửa sổ kính vỡ một ô, được dán bằng báo và băng keo, nhưng đã bị bong mép, gió lùa vào phòng từ các khe hở.
Chiếc giường chỉ là hai chiếc ghế dài được lót vài tấm ván gỗ, cao thấp không đều. Đệm lót là một chiếc chăn bông cũ rất mỏng, đen kịt, không biết truyền lại từ năm nào, nằm vừa cứng vừa cấn người.
Gối là một cuốn Từ điển Tân Hoa, chăn đắp cũng mỏng tanh, không hề ấm áp chút nào. Tối phải đắp thêm áo khoác lên trên chăn mới ngủ được.
Một cây sào tre treo bằng dây thừng đã được coi là tủ quần áo, treo hai chiếc áo, hai chiếc quần là tất cả tài sản của anh ta.
Dùng từ "nhà trống bốn bức tường" để miêu tả cũng không hề quá lời.
Tiểu Chu là một đồng chí tốt, tiền vay đều dùng vào những việc cần thiết, bản thân không hưởng thụ chút nào.
Chu Nghiễn kiếp trước xuất thân mồ côi, có thể coi là người chịu thương chịu khó.
Nhưng không ngờ sau khi chịu khổ của mình, lại phải chịu khổ mà người khác để lại.
Nghiệt ngã thật! Phải kiếm tiền!
Anh ta giờ đây đầy động lực.
Chỉ có kiếm tiền mới có thể phá vỡ cái cảnh nhà trống bốn bức tường này.
Chờ kiếm được tiền, sẽ mua một chiếc đệm lò xo cho mình! Làm một chiếc chăn bông mới dày! Thay một chiếc gối mềm mại! Rồi vá lại cửa sổ kính!
Không, không, mục tiêu này vẫn còn quá thấp.
Phải là tủ lạnh, TV, máy giặt chứ! Theo đuổi cuộc sống tốt đẹp, phải cao cấp hơn một chút mới đúng.
Chiếc hộp đựng tiền đặt ở đầu giường, anh ta mở nắp đếm lại.
Hôm nay thu nhập 54 tệ, chi mua thịt và rau xanh là 15.3 tệ. Hôm qua còn dư 35.5 tệ, tiền mặt trong tay anh ta đạt 74.2 tệ.
Tiền thuê nhà phải nộp vào ngày mai đã có. Sau khi nộp xong vẫn còn một khoản dư, có thể dùng để xây bếp lò ngoài trời cần thiết cho món Tiết cước ngưu nhục.
Ngoài ra còn có chiếc bút máy mà Hạ Dao tặng, bên trong vẫn còn mực. Chu Nghiễn tiện tay vặn mở để ghi lại các khoản chi thu hôm nay.
Món hàng nhập khẩu đắt tiền, không chỉ vẻ ngoài tinh tế, mà viết lên cũng thực sự mượt mà hơn so với chiếc bút nhựa Vĩnh Sinh 233 giá chín hào của anh ta.
Nhưng cô ấy nghĩ gì mà lại tặng một chiếc bút máy cho một đầu bếp chứ? Thật là một cô gái kỳ lạ.
Kéo sợi dây treo ở đầu giường, bóng đèn dây tóc chuyển sang màu đen, Chu Nghiễn ngủ ngay lập tức.
Cảm giác mệt mỏi sau một ngày lao động khiến anh ta không có thời gian để nghĩ đến những chuyện lặt vặt. Cảm giác như mệt lả đi mà ngủ.
…
Sáng sớm hôm sau, trời còn chưa sáng, tiểu Chu sư phụ đã đạp chiếc xe nhị bát đại cương của mình ra ngoài mua rau.
Lò mổ ở Ngạn Khảm Đầu kéo mấy ngọn đèn, vừa đủ chiếu sáng khu vực sân. Mấy tốp thợ giết mổ đang hăng hái mổ trâu và xẻ thịt.
“Chu Nghiễn!”
Xe đạp của Chu Nghiễn vừa dừng lại, phía sau đã vang lên một giọng nói sang sảng.
Anh ta nghe tiếng quay đầu, liền thấy hai gã đàn ông lực lưỡng cầm con dao nhuốm máu đi về phía mình.
