Chương 16: Quần chúng tinh mắt
“Tuyệt vời!”
Khách hàng vui vẻ đáp lời.
“Anh Kiệt…” Chu Nghiễn nhìn Chu Kiệt với vẻ mặt phức tạp.
Kinh doanh ai lại đi giới thiệu khách của mình cho người khác? **Anh** này thật sự không coi mình là người ngoài.
“Đậu xe sát vào lề, đến chỗ **anh Hải tử** của em mà xem. Anh ấy sẽ dạy em cách kiểm soát lửa và thời gian,” Chu Kiệt dặn dò rồi mỉm cười đi thanh toán cho khách.
“Chu Nghiễn, anh vụng về vụng miệng, đều là **A Kiệt** dạy anh làm thế nào thì anh làm thế đó. Em cứ xem trước đi, lát nữa bận xong đợt này có gì không hiểu thì cứ để A Kiệt dạy em,” Chu Hải nói với Chu Nghiễn.
“Vâng, anh Hải tử,” Chu Nghiễn đáp lời, nhìn Chu Hải thoăn thoắt vớt một đoạn ruột bò cắt thành từng khúc nhỏ, nhúng lòng bò vài giây rồi vớt lên, vớt vài miếng gân bò mềm nhừ, vài lát tim bò, dùng cải thảo đã luộc làm đế, rồi múc một muỗng nước hầm xương đặc sệt chan vào bát gốm. Một bát canh lẩu nóng hổi đã hoàn thành.
Đây là phần cho một người, giá bốn hào, có cả thịt và rau, còn có một bát lớn canh nội tạng bò. Ăn kèm với chén mắm ớt khô, thêm một hào nữa có thể gọi một bát cơm.
Ăn một bát nóng hổi vào giữa mùa đông, ấm từ lòng bàn chân lên đến đỉnh đầu, sảng khoái vô cùng!
Quán khác bán canh lẩu ba hào, hai hào một bát, nhưng không quán nào đông khách bằng quán của Chu Kiệt.
Người vùng **Ba Thục**, ăn phải ăn cho sảng khoái, uống phải uống cho tỉnh táo, hương vị thì khỏi bàn, quy tắc thì không lỏng lẻo!
Chỉ cần cuộc sống đủ đầy, tuyệt đối sẽ không bạc đãi cái miệng.
Canh lẩu của Chu Kiệt bán bốn hào mà đông khách, điều đó chứng tỏ mọi người thấy anh xứng đáng với giá đó. Sự khác biệt về hương vị so với quán khác không thể bù đắp chỉ bằng một hai hào.
Nước canh trong nồi lẩu, màu sắc trắng đục, hương thơm của nước hầm xương bò lan tỏa, rất tươi ngon. Mùi hôi rất nhạt, hấp dẫn hơn các quán khác vài phần.
Chu Hải nhìn có vẻ cục mịch, nhưng làm việc nhanh nhẹn và tỉ mỉ. Quán khác dùng tay bốc nguyên liệu, anh chỉ dùng đũa và muỗng, tay không hề chạm vào nguyên liệu.
Bếp lúc nào cũng lau chùi sạch sẽ, ngay cả nước canh cũng không có.
Bếp lộ thiên, lại đứng trước nồi lẩu, hơi nóng phả vào mặt, nóng đến mức anh ta đầy mồ hôi. Cổ quấn một chiếc khăn, bên cạnh giá treo còn có một chiếc khăn sạch để lau tay.
Chu Nghiễn đứng bên cạnh nhìn thầm gật đầu. Thành công của anh Kiệt không phải là ngẫu nhiên, trong điều kiện có hạn, họ đã cố gắng hết sức để làm tốt nhất.
Nồi lẩu này chủ yếu bán nội tạng bò, thịt bò quá đắt, thường phải đợi đến mùa đông, lúc kinh doanh tốt nhất mới bán, nếu không khó mà gánh vác được tổn thất.
Bận rộn hơn nửa tiếng, đến chín giờ kinh doanh mới thưa khách.
Chu Nghiễn giúp thu dọn bát đũa, lau bàn ghế.
Hai người chị dâu bận xong việc nhà cũng đến giúp rửa bát.
Chu Kiệt uống một bát nước, làm dịu cổ họng khô khốc, lúc này mới nhìn Chu Nghiễn cười nói: “Kinh doanh tốt chứ? Đợi đến mùa đông, kinh doanh còn tốt hơn nữa.”
“Thật sự rất tốt, ở bến tàu này không có quán nào kinh doanh tốt bằng các anh,” Chu Nghiễn gật đầu, hơn nữa còn nhìn ra trong số khách này có không ít khách quen.
“Anh nói cho em nghe này, người làng Chu chúng ta ai cũng biết làm canh lẩu, nhưng để nấu một nồi canh ngon thì có nhiều điều phải chú ý. Bắt đầu từ việc dùng xương bò ninh nước dùng cao cấp…” Chu Kiệt đặt bát xuống, bắt đầu kéo Chu Nghiễn nói về cách nấu canh lẩu, nói rất chi tiết, còn kéo anh đến bên nồi để làm mẫu.
Chu Nghiễn nghe mà liên tục gật đầu. Việc kiểm soát tỉ mỉ từng chi tiết là bí quyết giúp nồi canh của Chu Kiệt nổi bật.
Nó thực sự khá gần với công thức nấu món **“xúc giác bò”** mà Chu Nghiễn nhận được.
“Điểm khác biệt lớn nhất giữa nồi canh này và các quán khác, thực ra là ở gói gia vị này. Trong này tôi có thêm…” Chu Kiệt chỉ vào gói gia vị đã dùng hôm nay, ghé sát vào tai Chu Nghiễn thì thầm một chuỗi tên các loại gia vị và thuốc bắc, bao gồm cả liều lượng cụ thể.
Đây là bí mật thương mại thực sự, cũng là lợi thế cạnh tranh khác biệt so với các quán khác.
Chu Nghiễn chăm chú lắng nghe, cũng ghi nhớ từng thứ một, và so sánh với công thức bí mật mà anh nắm giữ.
Nguyên liệu và liều lượng có sự khác biệt lớn, chủ yếu là sự khác biệt về thuốc bắc. Các loại gia vị dùng để khử mùi tanh và tăng hương vị thì khá tương đồng.
“Nào, em uống thử một ngụm canh đi,” Chu Kiệt lấy một cái bát nhỏ, múc cho Chu Nghiễn một muỗng canh.
Chu Nghiễn thổi bay hơi nóng, nhấp một ngụm. Sau khi nếm kỹ trong miệng, gật đầu: “Rất tươi, vị canh rất đậm đà, mùi nội tạng bò rất nhạt, uống vào rất thanh mát.”
“Không hổ là đầu bếp, đều nói đúng trọng tâm,” Chu Kiệt đầy tán thưởng nhìn anh: “Tay nghề nấu nướng của tôi không bằng em, nhưng nồi canh này tôi đã ninh ba năm, vẫn có chút kinh nghiệm. Tôi nhất định sẽ dạy em cách nấu nồi canh này thật ngon.”
Chu Nghiễn mỉm cười gật đầu.
“Chu Nghiễn không phải đang mở quán ăn trước cổng nhà máy dệt sao? Sao còn bán canh lẩu nữa? Ngay cả chút lợi nhỏ này cũng để mắt tới sao?” Ông chủ quán bên cạnh, **Chu Lượng Lượng**, vừa cắn hạt dưa vừa nói, giọng điệu có chút mỉa mai.
“Bán canh lẩu thì sao? **Chú tư** của tôi là tay mổ bò giỏi nhất làng Chu. Chu Nghiễn bán canh lẩu giúp gia đình xử lý nội tạng bò, là nghề gia truyền. Có đến lượt **ông** nói này nói nọ sao?” Chu Kiệt nhìn Chu Lượng Lượng nói, giọng điệu khá cứng rắn.
Bên cạnh, Chu Hải đang lau dao, cũng quay đầu nhìn chằm chằm Chu Lượng Lượng, ánh mắt không mấy thiện cảm.
Chu Lượng Lượng cảm thấy mình như bị một con gấu đen nhìn chằm chằm, hạt dưa trong tay lập tức không còn ngon nữa. **Ông ta** cười gượng gạo nhét hạt dưa vào túi, vẫy tay nói: “Đều là người trong thôn, tôi tùy tiện hỏi một câu thôi…”
Gia đình họ có bảy anh em, ai nấy đều khỏe mạnh, luôn bảo vệ lẫn nhau. Anh chỉ là miệng lưỡi không kiềm chế mà nói một câu.
Chu Kiệt không tranh cãi với ông ta, quay lại tiếp tục nói chuyện với Chu Nghiễn về việc nấu canh.
“Anh Kiệt, thật ra em đã học nấu canh với mẹ. Sau này học nấu ăn thì theo sư phụ học một món dược thiện, em liền suy nghĩ kết hợp cách làm món dược thiện đó với món canh của chúng ta. Hôm nay em chuẩn bị làm thử một nồi xem sao.” Chu Nghiễn nghe Chu Kiệt nói xong mới lên tiếng.
“Thật sao?” Chu Kiệt sáng mắt lên, “Em là đầu bếp chuyên nghiệp, nếu thật sự có thể cải tiến món canh của chúng ta thành dược thiện, nói không chừng công nhân nhà máy dệt cũng sẽ thích ăn!”
Chu Nghiễn cười gật đầu: “Nếu có thể mở rộng được thị trường tiêu thụ, món canh của chúng ta cũng có tiềm năng lớn.”
“Tốt tốt tốt, vậy em cứ làm thử đi, có gì cần cứ nói với anh. Anh em trong nhà, đừng khách sáo.” Chu Kiệt vỗ vỗ vào cánh tay anh ta, “Nếu làm tốt, anh và **anh Hải Tử** đều theo em.”
“Được.” Chu Nghiễn gật đầu, lại nói vài câu, rồi đạp xe về.
Chu Nghiễn rẽ vào chợ nông sản Tô Kê, xa xa nhìn hai mắt quầy thịt của Vương Thất, có một nửa thịt heo kết quả giám định là **thịt heo bệnh**. Vương Lão Ngũ có khả năng không nhỏ là nhập hàng từ chỗ hắn.
Lá thư tố giác anh ta gửi lần trước dường như **chìm xuồng**. Vương Thất bán thịt ở chợ đã nhiều năm, chắc chắn có chút quan hệ.
Anh ta đang suy nghĩ làm sao để báo cáo chuyện này lên, thì thấy nhân viên của ban quản lý chợ, cùng với hai người mặc **trung sơn trang** (trang phục kiểu Tôn Trung Sơn) đi tới. Người dẫn đầu là một người đàn ông trung niên đeo kính gọng đen, tóc chải chuốt gọn gàng, đi tới đi lui, thỉnh thoảng hỏi vài câu với người bán hàng, đi ngang qua quầy thịt còn cầm thịt lên xem xét kỹ lưỡng.
“Hai người đó là ai vậy? Trông oai phong quá.” Chu Nghiễn cúi người lấy một mớ rau cải xanh, vừa móc tiền vừa tùy tiện hỏi người bán rau.
“Hai người đó à, là lãnh đạo của **trạm phòng dịch vệ sinh** trên đó, mỗi tháng đều đến kiểm tra một lần. Người dẫn đầu tên là **Cao Thiên Lỗi**, nghe nói là **phó trạm trưởng**. Năm ngoái chính là anh ta dẫn đội bắt hai kẻ bán thịt heo bệnh, mọi người đều nói anh ta công minh chính trực.” Người bán rau thu tiền, cười nói.
“Ồ.” Chu Nghiễn trầm ngâm, không nói thêm gì, xách mớ rau cải xanh đi ra ngoài.
Chuyện Vương Lão Ngũ dùng thịt heo bệnh rất khó giám định, dù sao người khác cũng không nhìn thấy kết quả giám định. Nên từ Vương Thất ra tay là một điểm khởi đầu tốt. Nếu có thể tra ra Vương Lão Ngũ nhập thịt heo bệnh từ chỗ hắn, thì Vương Lão Ngũ sẽ không thoát khỏi liên can.
Hơn nữa Vương Thất ngày ngày bán thịt heo bệnh, gây hại cho dân làng. Chu Nghiễn với tư cách là một **quần chúng nhiệt tình**, không thể làm ngơ.
Anh ta tìm một chỗ vắng vẻ, lấy giấy bút viết một lá thư tố giác đầy lời lẽ gay gắt, sau đó đi ra cổng chợ chờ.
Không lâu sau, Cao Thiên Lỗi cùng hai người được người của ban quản lý chợ hộ tống đi ra, đạp xe rời đi.
Chu Nghiễn lập tức đạp xe đi theo. Đợi đến khi ra khỏi trấn, mới kéo cổ áo che nửa khuôn mặt, tăng tốc lên phía trước, dừng xe chặn hai người lại, trực tiếp nói: “Cao trạm trưởng, tôi muốn tố giác có người bán thịt heo bệnh!”
Cao Thiên Lỗi cùng hai người vội vàng phanh lại, nhìn chàng trai trẻ che nửa khuôn mặt trước mắt, lộ vẻ nghi hoặc: “Anh muốn tố giác ai?”
“Quầy số $5$ chợ nông sản Tô Kê bán thịt heo tên là Vương Thất. Hắn ngày ngày bán thịt heo bệnh, gây hại cho dân làng. Xin Cao trạm trưởng trừ hại cho dân.” Chu Nghiễn đưa lá thư tố giác đã chuẩn bị xong cho họ:
“Thịt heo bệnh của hắn còn có thể chảy vào các quán ăn, quán mì, gây ra mối đe dọa cực lớn cho **an nguy tính mạng** của nhân dân. Xin nhất định phải điều tra nghiêm ngặt, không để một lạng thịt heo bệnh nào lên bàn ăn của dân chúng.”
Cao Thiên Lỗi nhận lấy lá thư tố giác, nhìn Chu Nghiễn nói: “Anh là?”
“Quần chúng có mắt sáng như đuốc!” Chu Nghiễn đạp xe quay người bỏ đi, không ngoảnh đầu lại.
Cao Thiên Lỗi sắc mặt nghiêm trọng mở lá thư tố giác ra, xem xong mặt đen lại, trầm giọng nói: “Đi, cho người mang thiết bị đến, ta muốn xem cái Vương Thất này gan lớn đến mức nào!”
Chu Nghiễn dọc theo bờ sông đi một vòng mới quay về nhà hàng. Trạm phòng dịch muốn điều tra Vương Thất, cũng sẽ không nhanh chóng tra đến đầu Vương Lão Ngũ.
Nhưng tốc độ Vương Lão Ngũ “lật xe” lại nhanh hơn anh ta dự liệu.
“Vương Lão Ngũ! Thịt bò của **ngươi** sao lại chua thối thế hả? Ngươi có phải là trộn lẫn thịt bán còn thừa hôm qua không?”
“Nói hôm nay thịt băm nghe có mùi lạ, chính là bị chua! Còn thêm nhiều tiêu và dầu ớt như vậy muốn che giấu mùi vị!”
“Ngươi làm ăn được lắm, chúng ta đến ủng hộ ngươi, ngươi lại đối xử với chúng ta như **người Nhật** sao? Ngươi đem đồ ăn thừa đi cho chó ăn, chó cũng chê!”
“Mẹ kiếp!”
“Mẹ nó…”
Buổi trưa mới có khách một lúc, ở quán mì, khách đã đập bàn ầm ầm, nói tục không ngừng.
