Chương 2: Mì Trộn Bò Tiêu Tứ Xuyên
Chu Nghiễn bắt đầu đánh giá nhà hàng của mình. Quán có diện tích 200 mét vuông, trừ đi một nhà bếp lớn, sảnh ăn uống còn khoảng 130 mét vuông. Dù kê 20 bàn bát tiên cũng không hề chật chội, đã kéo điện và treo 8 bóng đèn.
Một nửa số tiền mở quán đã dùng để sắm sửa bàn ghế, vật liệu rất chắc chắn.
Ngoài ra, phía trước cửa còn có một khoảng sân, kéo dài đến bờ đê, cũng có thể kê được mấy chục bàn.
Nhà bếp diện tích không nhỏ. Tiểu Chu học nấu ăn ở căng tin nhà máy, đã bố trí hậu bếp rất tốt: khu rửa rau, khu thái rau, khu nấu nướng, còn có một phòng lạnh riêng biệt, đủ các loại dao, dụng cụ nấu nướng.
Ba bếp lò đất xếp hai nồi gang lớn, còn có một nồi nước dùng, bên cạnh bếp xếp ngay ngắn nửa người cao củi thanh cương đã chẻ.
Trên bếp đặt kệ ba tầng gia vị: tầng trên để dầu, muối, mắm, giấm; tầng giữa để các loại khô như hoa tiêu, ớt; tầng dưới trong lu đựng tương đậu và ớt ngâm, đầy đủ cả.
Bên cạnh còn một khu vực trống, khả năng mở rộng rất lớn.
Học sinh kém đồ dùng nhiều, chính là đạo lý này.
$1,300 tiền lớn đã đổ vào đây.
Người kinh doanh cá thể thông thường mới khởi nghiệp, thường bày một sạp hàng là làm ăn, không tốn tiền thuê nhà, cũng không cần sắm sửa gì, chủ yếu là tiết kiệm tối đa.
Nhưng nhà bếp này, Chu Nghiễn lại cực kỳ thích.
Hai nồi gang lớn này không chỉ để xào nấu, dùng để luộc mì cũng không thành vấn đề.
【Đinh! Nhiệm vụ chính tuyến đã được phát: Tầm ảnh hưởng của nhà hàng đạt 100 (Nhận được sự công nhận của một thực khách sẽ nhận được 1 điểm ảnh hưởng). Chấp nhận: Có! Không!
Phần thưởng khi hoàn thành nhiệm vụ: Một công thức nấu ăn ngẫu nhiên!】
Nhiệm vụ mới đột nhiên xuất hiện, Chu Nghiễn dứt khoát chọn chấp nhận.
Chu Nghiễn ra ngoài bê một chiếc bàn bát tiên vào, đặt ở khoảng đất trống bên phải lối vào.
Bàn gỗ bách vẫn còn mới tinh, các tấm ván được ghép với nhau bằng mộng đuôi én kín kẽ, mặt bàn được bào nhẵn như gương, tay nghề của Vương Mộc Tượng không tệ.
Đây chính là khu làm bánh của hắn. Làm mì kéo thủ công, bàn thao tác là không thể thiếu.
Từ trong tủ lấy ra một túi bột mì, cân một cân, thêm lượng muối và nước thích hợp, bắt đầu nhào bột.
Việc nhào bột, Chu Nghiễn tuyệt đối chưa từng làm, Tiểu Chu cũng chưa từng tiếp xúc với làm bánh.
Nhưng khi hắn đặt tay lên khối bột, liền không tự giác nhào nặn, một đẩy một kéo, động tác thuần thục. Khối bột nhăn nheo trong tay hắn tùy ý biến hình, không lâu sau đã trở nên mịn màng, mềm mại.
Dùng một cái chậu men tráng phủ lên khối bột, phải ủ một lúc mới có thể tiếp tục nhào, làm đi làm lại ba lần, khối bột nhào xong mới có thể kéo thành mì.
Trong lúc này, Chu Nghiễn xem xét giá bên cạnh. Bên trong còn hơn mười quả trứng, hai bó ớt xanh đỏ đã héo, cùng một ít gừng, tỏi, khoai tây đã để lâu.
Nhà hàng hôm qua không kinh doanh, đương nhiên cũng chưa chuẩn bị nguyên liệu.
Trong quán không có tủ lạnh, thời tiết tháng mười cũng chưa đủ lạnh, nên thịt đều là mua hàng ngày.
Chu Nghiễn đút vé thịt và tiền vào túi, chuẩn bị ra ngoài mua chút thịt bò về làm topping, trước tiên thử món rau.
“Oa oa! Oa oa! Mở cửa! Con là Mạt Mạt muội muội đây!”
Đúng lúc này, tiếng gõ cửa vang lên, kèm theo giọng nói trẻ con mềm mại, vẫn là giọng Tứ Xuyên.
Chu Nghiễn khẽ động lòng, vươn tay kéo chốt cửa. Cửa được đẩy ra, một cục bông nhỏ theo đó lao vào, trông chừng sắp ngã xuống đất.
Chu Nghiễn nhanh tay lẹ mắt, một tay túm lấy cổ áo sau của cô bé, thuận thế nhấc cô bé lên.
Nhỏ bé như vậy, trông như tạc từ ngọc, mắt to tròn xoe, khuôn mặt vẫn còn phúng phính, má trông còn mềm hơn cả khối bột, khiến người ta không khỏi muốn véo một cái.
Chu Nghiễn nhìn cô bé ba tuổi rưỡi trước mắt.
Đây là… muội muội của ta? Thật đáng yêu!
“Ơ?” Chu Mạt Mạt giãy hai cái chân ngắn, phát hiện mình không ngã xuống đất, ngẩng đầu nhìn hắn, cười hì hì: “Anh trai lợi hại quá! Đã đỡ được em.”
“Lần sau té nữa anh không chắc có đỡ được đâu.” Chu Nghiễn vươn tay véo má cô bé, quả nhiên mềm mềm.
Nhưng cô bé này phản ứng chậm một nhịp, ngốc nghếch đáng yêu.
Bố mẹ cô bé già mới sinh con gái, sinh ra cô em út này, là con gái duy nhất của nhà họ Chu, phía trên còn có năm anh họ, đúng là được cưng chiều hết mực.
Ôm Chu Mạt Mạt, Chu Nghiễn nhìn hai người đứng ngoài cửa.
Bên trái là người đàn ông trung niên cao gầy, da đen, mặc một bộ sườn xám xanh đậm, lưng thẳng tắp. Miếng vá ở khuỷu tay kim chỉ dày đặc ngay ngắn, quần áo cũ kỹ bạc màu, nhưng giặt sạch sẽ. Bàn tay đầy chai sần tay phải cầm một tảng thịt bò, nặng hơn một cân.
Người phụ nữ trung niên bên phải dáng người không cao, mặc áo sơ mi vải "xác định là tốt" nền xanh hoa vàng, da dẻ trắng hơn phụ nữ nông thôn bình thường vài phần. Khóe mắt tuy đã có nhiều nếp nhăn, nhưng hai má hồng hào, làm cho cả người trông thần thái phấn chấn.
Đôi mắt người phụ nữ giống Chu Mạt Mạt, to và tinh anh, nhìn Chu Nghiễn còn mang theo nụ cười.
Chu Nghiễn giương miệng, hai tiếng "ba, mẹ" quá đỗi xa lạ, kiếp trước chưa từng gọi. Dù ký ức và tàn dư tình cảm của Tiểu Chu khiến hắn thân thiết với hai người, nhưng lúc này lại nghẹn lại nơi cổ họng, không phát ra tiếng.
Lúc này, Vương Lão Ngũ, người bán hàng rong ở cổng nhà máy, xúm lại nhìn vào nhà hàng, lẩm bẩm: “Không phải nói nhà hàng của Chu Nhị Oa không trụ nổi, nhảy sông Thanh Y rồi sao?”
Nụ cười trên mặt Triệu Thiết Anh chợt lạnh đi. Bà quay đầu nhìn chằm chằm Vương Lão Ngũ, giơ tay chỉ vào hắn, giận dữ mắng: “Ngươi cái đồ trời đánh, trông như ghẻ lở, mặt trời không chiếu lại thích chỗ âm u, không có bản lĩnh còn ngang ngược, cởi quần treo cổ tự tử đi cho rồi!”
“Lông mày dưới treo hai quả trứng, chỉ biết chớp mắt không biết nhìn, vu oan cho con ta làm gì?”
“Ngươi... ngươi cái đồ đàn bà...” Vương Lão Ngũ bị mắng đến đỏ bừng mặt.
“Ngươi cái đồ khốn nạn, phát tài thì không thấy mặt, xui xẻo thì đoàn viên, nếu ta còn nghe ngươi nói xấu con ta, ta xé nát cái mồm của ngươi!” Triệu Thiết Anh tiếp tục tuôn ra, một trận mắng xối xả.
Vương Lão Ngũ nắm chặt tay, sắp xông lên.
Chu Miểu bước tới một bước, chắn trước Triệu Thiết Anh, mặt lạnh như tiền. Vạt áo Trung Sơn trang vén lên một góc, để lộ con dao lóc xương đeo bên hông.
Vương Lão Ngũ khựng lại, cười gượng: “Tứ ca, bà nhà ngươi thật sự quá ngang ngược.” Nói rồi quay người bỏ đi.
Sát ngưu Chu Thôn, lão Tứ nhà họ Chu, ai dám chọc?
“Cho lão tử bò đi!” Triệu Thiết Anh nhổ một bãi nước bọt về phía bóng lưng Vương Lão Ngũ.
“Bò!” Chu Mạt Mạt cũng nắm chặt nắm đấm nhỏ, giọng trẻ con non nớt hô theo.
Lần đầu tiên được người che chở, Chu Nghiễn lòng ấm áp. Kiếp trước hắn bị bắt nạt, luôn một mình gánh chịu, nào có được hưởng thụ tình thân này, không khỏi bật thốt lên:
“Ba, mẹ, sao hai người lại đến đây?”
Đuổi Vương Lão Ngũ đi rồi, Triệu Thiết Anh quay đầu lại, đánh giá Chu Nghiễn từ đầu đến chân: “Đến xem anh hùng, nghe nói có anh hùng nhảy sông Thanh Y cứu một cô gái. Chu Nghiễn, trước đây mẹ không biết con có bản lĩnh này đấy?”
Hay lắm, Long Xuyên bạo tàn hóa thân Âm Dương Sư.
“Con tình cờ đi ngang qua nhìn thấy, không thể thấy chết mà không cứu được.” Chu Nghiễn gãi đầu.
“Nhị Oa cũng làm việc tốt, người không sao là tốt rồi.” Chu Miểu phụ họa.
Triệu Thiết Anh liếc hắn một cái, còn chưa kịp nói gì, Chu Miểu đã quay đầu nói: “Mẹ ngươi nói đúng.”
Chu Nghiễn: ???
Về địa vị gia đình, Triệu Thiết Anh rõ ràng nắm giữ tuyệt đối.
“Có rất nhiều bùn nhão nặn thành một pho Phật lớn, ngươi lại không biết bơi, sao dám nhảy sông Thanh Y cứu người...” Triệu Thiết Anh nói được nửa câu, mắt đã đỏ hoe, giọng cũng hơi nghẹn ngào.
Trên người bà, Chu Nghiễn cảm nhận được sự quan tâm và tình thân mà kiếp trước hắn hằng ao ước.
Hắn có thể tưởng tượng ra lúc Triệu Thiết Anh và Chu Miểu nghe tin thì đã vội vã chạy đi tìm hắn như thế nào.
Con trai "Chu Nghiễn" của họ đã chết rồi. Từ hôm nay trở đi, người kế thừa ký ức và một phần tình cảm của "Chu Nghiễn", chính là con trai của họ.
Có cả cha lẫn mẹ, còn có một em gái đáng yêu, Chu Nghiễn đối với việc xuyên không này hoàn toàn không còn oán niệm.
“Mẹ, mẹ nói đúng, lần sau con nhất định sẽ lượng sức mình.” Chu Nghiễn thái độ cung kính gật đầu.
“Ngươi còn dám có lần sau? Xem ta không đánh gãy chân ngươi!” Triệu Thiết Anh làm bộ vung tay.
“Không dám không dám.” Chu Nghiễn lập tức nhận thua, đặt Chu Mạt Mạt xuống, đưa tay đón lấy miếng thịt bò trong tay Chu Miểu, vừa nói: “Con đang định đi cắt chút thịt bò làm sốt. Hai người chắc vẫn chưa ăn trưa chứ? Con làm mì bò hai ớt cho hai người ăn.”
“Được được! Mạt Mạt thích ăn mì!” Chu Mạt Mạt đi theo Chu Nghiễn vào bếp.
“Đúng là chưa kịp ăn trưa, nhưng khi nào con học làm mì vậy?” Triệu Thiết Anh đi theo vào nhà, vẻ mặt nghi hoặc.
“Học từ lâu rồi, trước đây chưa làm cho hai người ăn thôi.” Chu Nghiễn tùy tiện nói.
Lúc Tiểu Chu học nấu ăn, ăn ở trong nhà máy, bình thường cũng không thường xuyên về nhà. Triệu Thiết Anh và Chu Miểu đối với tay nghề của hắn thực ra hiểu không nhiều, nếu không đã không cho hắn vay nhiều tiền để mở nhà hàng.
Chu Miểu thuận tay đóng cửa lại, trầm ngâm nói: “Miếng thịt bò này, hay là con giữ lại làm cho khách đi, nhà mình thì ăn mì rau dưa là được rồi.”
“Đúng vậy, một miếng thịt ngon như vậy, ba đặc biệt để dành cho con đó. Nhà mình bây giờ không có điều kiện ăn thịt đâu.” Triệu Thiết Anh cũng gật đầu.
“Con dự định ngày mai bắt đầu đổi sang bán mì. Bán trước thì phải tìm người nếm thử chứ, không thì con cũng không yên tâm.” Chu Nghiễn cười nói.
Triệu Thiết Anh và Chu Miểu nghe vậy đều im lặng. Hai người lại nhìn bức tường trống rỗng, thực đơn ban đầu đã biến mất, chỉ còn lại vài vết keo.
“Sao lại đổi thành quán mì rồi?” Chu Miểu nhỏ giọng hỏi.
“Ai mà biết được.” Triệu Thiết Anh bĩu môi: “Làm chủ mới biết dầu muối đắt đỏ. Không làm mấy thứ hoa hòe hoa sói, bán mì thì còn đỡ lỗ hơn. Nhưng mà thằng nhóc này có biết làm mì không? Thị trấn mình đâu thiếu quán mì.”
Chu Nghiễn xách thịt bò vào bếp, trước tiên nhào lại khối bột đã ủ, sau đó đậy lại tiếp tục ủ, rồi mới bắt đầu xử lý thịt bò.
Loại thịt bò vàng ăn cỏ này có chất lượng cực tốt, hơn nữa gân bò là bộ phận rất khan hiếm, có thể xào hoặc luộc, đến cửa hàng cung ứng cũng không mua được.
Bố cậu là thợ mổ bò ở Chu thôn. Việc mổ bò ở Chu thôn nổi tiếng khắp vùng Gia châu. Họ có năm anh em, bốn người là thợ mổ bò, vì xếp thứ tư nên người ta gọi là Chu Lão Tứ. Tay nghề tốt, danh tiếng cũng tốt.
Thợ mổ bò sống bằng nghề, bố cậu mổ bò mỗi tháng kiếm được sáu bảy mươi tệ, còn nhiều hơn công nhân bình thường ở nhà máy tơ lụa. Điều kiện gia đình không tệ, nên có thể dành ra $500 tiền tiết kiệm cho cậu mở cửa hàng, còn có thể nuôi được Chu Mạt Mạt mũm mĩm.
Chu Nghiễn mở quán ăn này, đã lừa hết tiền tiết kiệm của hai vợ chồng họ, còn nợ thêm một khoản nợ bên ngoài.
Việc lừa bố mẹ, cậu cũng coi như đã trải nghiệm qua.
Nhưng có một người bố là thợ mổ bò, việc mua thịt bò lại trở nên đơn giản hơn nhiều, giá cả cũng đáng tin cậy hơn chợ đen.
Một cân thịt bò, cửa hàng cung ứng bán $1.2, chợ đen bán $2.8, giá cả tăng gấp đôi.
Nhưng thịt ở cửa hàng cung ứng có phiếu mới mua được, dù có đi xếp hàng từ sáng sớm cũng chưa chắc mua được miếng thịt ưng ý.
Thịt bò trước tiên thái sợi rồi thái hạt lựu. Từ vại dưa muối lấy một nắm ớt ngâm và gừng ngâm, cũng thái hạt lựu. Bóc vỏ tỏi đập dập rồi băm nhỏ, đảm bảo có độ sần sật nhất định.
Ớt hiểm đỏ tươi và ớt nhị kinh xanh biếc trước tiên thái khoanh rồi băm nhỏ, đổ vào đĩa để riêng.
Tay nghề thái dao của Chu Nghiễn hiện tại thực sự rất tốt, tay có thể theo kịp suy nghĩ.
“Anh trai giỏi quá!”
Chu Mạt Mạt bê một chiếc ghế nhỏ ngồi bên cạnh xem, kinh ngạc không ngừng, giá trị tình cảm cho đủ.
Chuẩn bị xong nguyên liệu, Chu Nghiễn lại nhào khối bột một lần nữa, khối bột đã trở nên mềm mại và mịn màng.
Hai cái nồi cùng nhóm lửa, một nồi đun nước, một nồi xào thức ăn.
Chu Mạt Mạt cũng không ngồi yên được, chạy sang bên cạnh ôm một khúc gỗ thanh cương cao gần bằng mình, “hì hục” đi tới, đắc ý nhìn Chu Nghiễn: “Anh trai, anh xem em giỏi không.”
“Giỏi lắm.” Chu Nghiễn cười khen.
Được khen, Chu Mạt Mạt càng thêm hăng hái, ôm khúc gỗ nhét vào bếp lò, vừa lẩm bẩm: “Em cho bếp bếp ăn cơm.”
Đợi nồi nóng lên thì đổ một muỗng dầu hạt cải, Chu Nghiễn lại múc một muỗng nhỏ mỡ heo trắng hếu từ chậu men bên cạnh xuống nồi.
Triệu Thiết Anh đứng ở cửa bếp, vươn cổ nhìn, nhất thời mặt đầy đau lòng: “Thằng nhóc này, hai muỗng dầu đủ nhà mình xào rau cả tuần rồi.”
“Nhiều dầu rau sẽ thơm hơn, nhà và quán ăn chắc chắn khác nhau, Nhị Oa là đầu bếp chuyên nghiệp mà.” Chu Miểu cười nói.
“Chuyên nghiệp cái gì, thịt kho tàu còn không thơm bằng tôi xào.” Triệu Thiết Anh bĩu môi.
“Đúng vậy.” Chu Miểu vội vàng gật đầu.
Lúc này Chu Nghiễn hoàn toàn tập trung tinh thần vào chảo dầu trước mặt. Về cách làm thịt bò xào hai loại ớt cậu đều nắm rõ trong lòng, nhưng dù sao cũng là lần đầu tiên thực hành, ít nhiều vẫn có chút căng thẳng.
Dầu nóng, trước tiên cho thịt bò băm vào.
Chảo dầu "xèo" một tiếng, muỗng xào nhanh chóng làm tơi thịt băm, nhất thời mùi thịt thơm lừng lan tỏa.
Thịt bò băm nhanh chóng đổi màu trong dầu nóng. Đợi đến khi thịt băm hơi vàng giòn, cho gừng ngâm, ớt ngâm và tỏi băm vào, thêm chút nước tương, mùi thơm lập tức được kích thích ra.
“Ọc.”
Chu Mạt Mạt nuốt nước bọt tiếng rất to, nhón chân chồm lên bếp muốn nhìn, lộ ra nửa cái đầu nhỏ, “Thơm quá!”
“Cẩn thận bị dầu bắn vào.” Triệu Thiết Anh vội vàng tiến lên ôm cô bé lên, cũng không nhịn được nhìn vào nồi. Mùi thơm này thật hấp dẫn, trước đây Chu Nghiễn nấu ăn cũng không có mùi vị này.
Thêm muối và chút bột ngọt nêm nếm, cho ớt hiểm và ớt nhị kinh băm vào xào đều, múc ra cho vào bát đất bên cạnh, một phần thịt bò xào hai loại ớt đã làm xong.
Màu sắc của ớt xanh đỏ bóng bẩy tươi tắn, thịt băm hơi vàng giòn hạt phân minh. Vị cay và mùi thịt hòa quyện vào nhau, cực kỳ hấp dẫn.
Bận rộn cả buổi sáng, Triệu Thiết Anh và Chu Miểu cũng không nhịn được nuốt nước bọt.
Món thịt xào này nhìn thật ngon! Không biết nếm thử sẽ có vị gì?
Nhẹ Nhàng trở lại rồi! Quay về với truyện ẩm thực, viết một câu chuyện ấm áp, vui vẻ.
