Chương 3: Lần này chắc chắn sẽ thành công
Chu Nghiễn bước sang khu vực làm bánh, mở nắp chậu men, rắc một nắm bột lên mặt bàn. Anh lấy một nửa khối bột, kéo giãn hai đầu rồi xoay tròn. Khối bột được kéo dài đều, chỉ cần khẽ lắc là tự cuộn thành hình xoắn ốc. Anh lặp đi lặp lại vài lần, nhào khối bột thành một sợi dài với độ dày đồng nhất.
Bột đã nhào xong, anh nắm trực tiếp hai đầu bắt đầu kéo mạnh. Kéo đến giới hạn của hai cánh tay thì thu về gấp đôi, tiếp tục kéo giãn. Chỉ trong một lần vung và kéo, sợi bột dài đã biến thành những sợi mì tròn và mảnh.
Cảnh tượng này khiến Triệu Thiết Anh và hai người kia mắt sáng rỡ.
Kỹ thuật của Chu Nghiễn quá thuần thục, khối bột xoay chuyển trong tay anh, chưa kịp nhìn rõ đã hóa thành những sợi mì dài, mảnh. Toàn bộ quá trình diễn ra trôi chảy như nước, khiến người xem phải hoa mắt.
"Oa! Anh có phép thuật sao? Biến khối bột thành sợi mì rồi!" Chu Mạt Mạt há hốc miệng, vô cùng kinh ngạc.
"Kỹ thuật kéo mì của thằng nhóc này còn giỏi hơn cả Vương Lão Ngũ. Không ngờ nó còn giấu nghề," Chu Miểu thán phục. Đúng là con trai của ta.
"Tay nghề này không tệ, xem ra trước đây ở căng tin đã làm nhiều món mì kéo." Triệu Thiết Anh cũng liên tục gật đầu. Thứ bà không giỏi nhất chính là làm bánh.
Trong lúc mọi người nói chuyện, Chu Nghiễn đã kéo mì xong. Sợi mì mảnh, đều đặn, trông rất đầy đặn và bóng mượt. Lần đầu tiên làm được đến mức này, anh cũng rất vui mừng.
Anh bóp một nhúm bột nhỏ ở đầu, trực tiếp thả sợi mì vào nồi nước đang sôi bên cạnh.
Mì vừa cho vào nồi, anh lại xếp ba bát lớn và một bát nhỏ lên bếp, bắt đầu làm nền sốt.
Bột tiêu, bột ngọt, xì dầu, thêm một thìa dầu ớt.
Đế liệu đã điều chỉnh xong, sợi mì cũng đã nổi lên trong nước nóng đang sôi.
Dùng vá lớn bằng tre vớt mì ra khỏi nồi, lắc hai cái, sợi mì đổ vào bát. Lại múc một thìa thịt băm xào hai loại ớt phủ lên trên. Một bát mì trộn thịt băm hai loại ớt đã hoàn thành.
Chu Nghiễn đã đói cả buổi, lúc này cũng không nhịn được mà nuốt nước bọt.
Ngay cả theo con mắt của anh, món mì này cũng cực kỳ xuất sắc. Quán mì bình thường sẽ không tốn thời gian và công sức làm mì kéo thủ công.
Người nhà không cần khách sáo, Chu Miểu và Chu Nghiễn mỗi người bưng hai bát mì ra khỏi bếp, đặt lên bàn.
Chu Mạt Mạt chạy theo ra ngoài. Cô bé còn chưa cao bằng mặt bàn, tự mình leo lên ghế dài, loay hoay mãi vẫn không lên được, hai bím tóc đung đưa khiến cô bé sốt ruột lắm.
Chu Nghiễn thuận tay bế cô bé lên, rồi để cô bé ngồi cạnh mình.
Triệu Thiết Anh cầm đũa khuấy trong bát mì. Sợi mì trắng ngần lập tức nhuộm màu dầu đỏ, bám đầy thịt băm. Mùi thơm của mì quyện với mùi thịt và vị cay xộc thẳng vào mũi, quả thực là sắc hương đầy đủ.
Bà không khỏi thán phục: "Ôi chao, món mì này nhìn còn ngon hơn cả của Vương Lão Ngũ làm nhiều."
"Mẹ nếm thử đi," Chu Nghiễn cười nói, lộ vẻ mong đợi.
Mì trộn thịt băm hai loại ớt phải ăn khô trộn!
Một cân bột này có thể làm ra một cân hai lạng sợi mì.
Chu Mạt Mạt mới ba tuổi rưỡi, nên anh chỉ múc cho cô bé một bát nhỏ. Ba người còn lại, mỗi bát khoảng bốn lạng mì.
Thời đại này mọi người trong bụng không có nhiều dầu mỡ, có thể làm việc cũng có thể ăn cơm, người nhà đương nhiên không thể bạc đãi.
"Húp!"
Triệu Thiết Anh gắp một đũa mì, trên mặt mì dính đầy nước sốt và thịt băm, bóng dầu, đưa vào miệng húp một cái là trôi tuột vào.
Vị cay, tê, thơm, ngọt bùng nổ trên đầu lưỡi, sợi mì dai ngon. Mì quyện với thịt bò vụn giòn bên ngoài mềm bên trong, lại hòa quyện với ớt chỉ thiên cay nồng, hương vị đặc trưng của ớt ngâm và gừng ngâm tăng thêm sự phong phú.
Ngon! Thật sự quá ngon!
Nhà họ cũng không ít ăn thịt bò. Những phần rìa bán không hết bà thường giữ lại cho nhà mình ăn, nhưng thịt bò làm ra quả thực không ngon bằng Chu Nghiễn làm.
Thịt băm này, không chỉ trộn mì ngon, nếu dùng để trộn cơm, chắc cũng là tuyệt đỉnh!
Ăn hết bát này đến bát khác, ngon đến không ngừng lại được.
Mặc dù món mì này là trộn khô, nhưng thịt băm có đủ dầu mỡ, sợi mì khi ăn rất bóng mượt, hoàn toàn không bị khô. Ăn thật sự quá sảng khoái.
"Món mì này làm thật không tệ, còn ngon hơn cả dưa chuột của con." Triệu Thiết Anh nuốt miếng mì trong miệng xuống, nhìn Chu Nghiễn nói: "Nếu con mở quán mì, mẹ rất ủng hộ. Chỉ cần món mì này thôi, trong xã chúng ta không có ai địch lại, chắc chắn sẽ thành công."
Sau khi nhà hàng mở cửa, người trong xã và trong làng thời gian này không ít lần cười nhạo Chu Nghiễn và vợ chồng bà.
Triệu Thiết Anh là một bà mẹ nổi tiếng khắp mười dặm tám thôn, nắm đấm và miệng đều lợi hại. Lúc trẻ người ta gọi bà là "Sắt Nương Tử". Thời gian này nghe người ta nói bà cũng nhịn được.
Nhưng nói bà thì được, nói Chu Nghiễn thì không.
Ai dám trước mặt bà nói xấu Chu Nghiễn, bà thật sự dám xé nát cái miệng thối đó! Bà biết Chu Nghiễn cũng áp lực lớn, gần đây tâm trạng không tốt, chỉ sợ cậu ta nghe nhiều lời bàn tán không chịu nổi.
Tuy đau lòng tiền bạc, nhưng bà càng đau lòng con trai mình.
Tám trăm đồng tiền, vợ chồng bà cùng lắm tiết kiệm ăn tiêu vài năm cũng có thể trả được. Nhưng người mẹ nào lại không mong con trai mình có tiền đồ, có năng lực chứ?
Bát mì này đã vượt xa mong đợi của bà, cuối cùng bà cũng nhìn thấy hy vọng để Chu Nghiễn có thể kiếm sống bằng nghề này.
Nói xong, bà lại cúi đầu ăn một miếng lớn, cố nén nước mắt nơi khóe mắt.
"Ta cũng nếm thử." Chu Miểu nghe vậy liền ăn một miếng lớn, mắt sáng rực lên.
Chu Miểu thích ăn mì, bình thường giết bò thì làm việc nửa đêm, đến sáng lại tìm quán mì ăn một bát. Nói về ăn mì thì ông ta coi như nửa chuyên gia.
Làm mì trộn khô thường dùng thịt băm heo. Thịt heo nửa nạc nửa mỡ vốn đã có mỡ, nên khi xào thịt băm không tốn dầu.
Mì sợi thường phải thêm nước kiềm và muối, sợi mì dai hơn, nhưng có người không quen mùi vị nước kiềm đó.
Nhưng bát mì Chu Nghiễn làm thì khác. Không chỉ dai ngon mà còn thanh mát, không có chút mùi lạ nào, hơn nữa nhai kỹ còn có vị ngọt thơm của bột mì. Chủ quán mì bình thường sẽ không nỡ dùng loại bột mì tinh chế tốt như vậy để làm mì sợi.
Nước sốt nền được nêm nếm vừa vặn, mặn nhạt thích hợp. Đương nhiên, tuyệt vời nhất vẫn là thịt băm bò vụn hai ớt, cay tê thơm lừng, ngoài giòn trong mềm, hơn nữa rất bám nước sốt. Trộn tùy tiện cũng hòa quyện với mì sợi, gắp lên cũng có thể dính thịt vụn.
Nhiều quán mì trộn khô, thịt băm thì là thịt băm, mì sợi thì là mì sợi. Chỉ đến vài miếng cuối cùng mới nếm được vị mì sợi và thịt băm cùng nhau.
Bát mì này, tuyệt đối là món mì trộn ngon nhất anh từng ăn! Chu Miểu ăn liền mấy miếng, gật đầu khen ngợi: "Nhị oa, con làm mì ngon quá. Sau này nếu ta đến đây họp chợ, sẽ đến chỗ con ăn một bát mì trộn bò hai ớt."
"Đó chẳng phải là lẽ đương nhiên sao," Chu Nghiễn cười hì hì.
【Nhận được sự công nhận từ khách hàng +1】
【Nhận được sự công nhận từ khách hàng +1】
Hai dòng nhắc nhở lóe lên trong đáy mắt anh.
Xem ra hệ thống chỉ công nhận thực khách, không quan tâm có phải người nhà hay không, thật là nhân tính hóa.
Thấy bố mẹ đều đã ăn, Chu Mạt Mạt vẫn đang cầm đũa tự trộn mì cho mình, khiến cô bé sốt ruột lắm.
Chu Nghiễn bèn giúp cô bé trộn đều. Chu Mạt Mạt cười hì hì nhận lấy, "Cảm ơn ca ca!"
Rồi vội vàng gắp hai sợi mì cho vào miệng, đôi mắt nhỏ lập tức sáng lên.
Không nói lời nào, cúi đầu nhỏ điên cuồng húp mì! Ngon quá đi! Thơm cay cay, thịt bám trên sợi mì, nhỏ nhỏ, cũng rất thơm! Cô bé thích ăn mì mì!
Sau này, sẽ thích nhất mì mì ca ca làm!
【Nhận được sự công nhận từ khách hàng +1】
Chu Nghiễn cúi đầu nhìn Chu Mạt Mạt đang ăn vui vẻ đung đưa đôi chân ngắn, nụ cười càng thêm rạng rỡ.
Em gái mình siêu đáng yêu luôn! Chu Nghiễn bắt đầu cúi đầu ăn mì của mình. Trong bàn này nếu nói ai hiểu ăn mì nhất, đương nhiên là anh.
Anh đã ăn đủ loại mì trộn, tên càng kỳ lạ thì càng phải đi ăn. Mì trộn bò hai ớt coi như là phổ biến, cũng là món anh thường ăn nhất.
Nhưng ăn mì mình tự làm, đây là lần đầu tiên. Trước đây chỉ trộn mì ăn liền thôi.
Ăn mì, sợi mì là quan trọng nhất.
Mì sợi không ngon, dù thịt băm có ngon đến mấy cũng vô ích.
Hầu hết các nơi ở Tứ Xuyên ăn mì nước kiềm, có hương vị riêng. Anh có thể chấp nhận mùi vị đó, nhưng trước đây bạn cùng phòng đến từ Sơn Tây lại coi thường, cho rằng thêm gia vị vào mì là dị đoan. Người làm mì kéo thực sự giỏi chỉ thêm nước.
Hôm nay anh làm món mì kéo này, chỉ thêm nước, dựa vào kỹ thuật nhào bột để điều hòa.
Mì này không có mùi nước kiềm, nhưng vẫn dai ngon, hơn nữa khả năng bám nước sốt cũng rất tốt. Quấn với nước sốt và thịt băm, gắp lên cũng không bị trượt xuống. Một miếng xuống bụng, thật sự là quá thỏa mãn! Đương nhiên, món bò hai ớt này mới là tuyệt đỉnh! Thịt bò ngoài giòn trong mềm, cay tê thơm lừng, lại hấp thụ hương vị đặc trưng của ớt ngâm và gừng ngâm, béo ngậy thơm mùi dầu, còn ngon hơn tất cả thịt bò hai ớt vụn anh từng ăn!
Đừng nói là năm 1984 khan hiếm vật tư, cho dù là năm 2025, chỉ dựa vào món mì trộn bò hai ớt này, Chu Nghiễn cũng tuyệt đối sẽ đăng một video ca ngợi nó!
Ngon!
Đỉnh cao của mì trộn!
Chu Nghiễn thầm viết bài đánh giá năm trăm chữ, chờ một lúc lâu, vẫn không nhận được thông báo của hệ thống.
Haiz, phí công mong đợi, xem ra hệ thống không coi anh là khách hàng. Có lẽ cũng không coi anh là người.
Một bát mì nóng hổi cay nồng xuống bụng, thỏa mãn cơn thèm của miệng, cũng xoa dịu cái dạ dày đói khát. Cả nhà bốn người ăn đến đầu đầy mồ hôi, sảng khoái.
Ăn xong mì, Triệu Thiết Anh thu bát đũa vào bếp rửa.
Chu Nghiễn không tranh giành việc rửa bát. Anh pha cho bố một ấm trà Cát Uyển, ngồi đối diện ông: "Bố, con có chuyện muốn nhờ bố."
Chu Miểu bưng chén trà uống một ngụm, nghe vậy đặt chén trà xuống, liếc nhìn về phía nhà bếp, rồi nhỏ giọng nói: "Lại hết tiền rồi hả?" Nói rồi bắt đầu móc túi. "Không phải chuyện tiền bạc, mà là sắp tới con định bán mì một thời gian. Tuy nhiên, không chỉ bán món mì này, con còn định bán cả mì bò kho và mì sườn kho. Hai món đó là mì nước, phải ninh xương, hơn nữa lượng thịt bò sử dụng cũng sẽ nhiều lên, nên con muốn tìm bố và ông nội để đặt thịt," Chu Nghiễn cười nói.
Anh biết Chu Miểu trước đây không ít lần lén lấy tiền cho anh, mỗi lần vài đồng. Tuy không nhiều, nhưng đối với một người sợ vợ như ông, đã là mạo hiểm cực lớn.
"Mỗi ngày con cần bao nhiêu thịt bò và xương bò?" Chu Miểu hỏi.
Chu Nghiễn suy nghĩ một chút rồi nói: "Lúc đầu bán, con dự định chuẩn bị nguyên liệu cho ba mươi bát mỗi ngày. Thăn bò cần một cân, gầu bò cần một cân, sườn cũng cần một cân, và mười cân xương bò."
"Xương bò thì không đáng tiền, nhưng sáu mươi bát mì dùng sáu cân thịt? Vốn đầu tư của con cao quá rồi đấy?" Chu Miểu kinh ngạc hỏi: "Con định bán bao nhiêu tiền một bát? Có kiếm được tiền không?"
"Chi phí thịt tính 2 đồng một cân, ba cân là 6 đồng; bột mì 0.17 đồng một cân, một cân bột mì làm ra một cân hai lạng mì, mỗi bát mì dùng ba lạng mì sợi, cần 7.5 cân bột mì, tức là 1.3 đồng. Ngoài ra còn phải tính chi phí dầu, rau gia vị, hương liệu, củi. Ước tính sơ bộ, lấy 2 đồng là dư dả. Tổng chi phí là 9.3 đồng," Chu Nghiễn chậm rãi nói: "Con định bán 0.6 đồng một bát, bán hết ba mươi bát sẽ thu về 18 đồng, trừ chi phí có thể lãi 8.7 đồng. Nếu sau này bán nhiều hơn thì lãi còn nhiều hơn nữa."
Chu Miểu nghe xong, nghiêm túc tính toán trong lòng một lúc. Tuy ông không được học hành nhiều, nhưng quanh năm buôn bán thịt bò, việc tính toán vẫn làm được.
Hiện tại mua thịt bò bằng phiếu là 1.2 đồng một cân, nhưng phiếu thì khó kiếm. Gầu bò còn có thể thử vận may, còn thăn bò thì đừng hòng mua được bằng phiếu. Còn thịt bò bán ngoài chợ giá gấp đôi, khởi điểm là 2.5 đồng/cân. Sườn cũng tương tự, còn phải nhờ người quen giữ lại mới mua được.
Nhưng một bát mì sáu hào, ngay cả ông cũng phải suy nghĩ khi gọi. Một bát mì nước ngoài chợ chỉ bán ba hào, đây là giá gấp đôi.
Tuy nhiên, mì ở quán không ngon bằng Chu Nghiễn làm, thịt thì càng ít ỏi, ngay cả thịt băm cũng không tìm thấy vài hạt. Còn Chu Nghiễn lại định mỗi bát mì cho một lạng thịt. Nếu đã ăn mì Chu Nghiễn làm, khách hàng thích ăn mì chắc chắn sẽ sẵn sàng bỏ thêm tiền.
"Con tính toán rõ ràng lắm rồi." Chu Miểu mỉm cười đầy an ủi, nói: "Hai cân thịt bò thì không cần tìm ông nội, ta sẽ giữ lại cho con. Lát về ta sẽ nói với Chương Lão Tam ở đầu cầu, để hắn mỗi ngày giữ cho con một cân sườn non. Con lấy thịt bò thì tiện thể qua lấy luôn."
"Được!" Chu Nghiễn vui vẻ ra mặt. Đây là mối quan hệ của người nhà. Anh bổ sung thêm: "Bố, chúng ta đã nói rõ rồi, món thịt bò này con là mua của bố, bố phải thu tiền."
"Chỉ vài cân thịt bò, chúng ta cha con..."
"Không được, vậy con sẽ đi mua chỗ khác," Chu Nghiễn kiên quyết. Nếu bố anh mỗi ngày cho anh hai cân thịt bò, thì một tháng anh không chỉ làm không công mà còn lỗ vốn.
Có thể định đoạt nguồn cung thịt bò, anh đã có lòng tin.
Chu Nghiễn làm blogger ẩm thực ba năm, lại chuẩn bị mở cửa hàng một năm. Mở nhà hàng là việc anh làm tốt nhất lúc này.
Việc phiền phức nhất khi khởi nghiệp là kiếm được đồng tiền đầu tiên. Từ 0 đến 1 khó hơn nhiều so với từ 1 đến 10.
Tiểu Chu bằng năng lực của mình đã giúp anh vay được đồng tiền đầu tiên, còn để lại cho anh nhà cung cấp ổn định, tốt hơn nhiều so với việc tay trắng lập nghiệp.
"Vậy ta chỉ lấy vốn thôi, làm gì có chuyện cha kiếm tiền của con," Chu Miểu thò tay vào túi, nhét mấy tờ tiền một đồng nhàu nát vào tay Chu Nghiễn, hạ giọng nói: "Đừng để mẹ con biết."
"Bố..." Chu Nghiễn nhìn số tiền trong tay, lòng có chút xúc động. Tiền từng đồng ở kiếp trước đều là anh liều mạng kiếm được, đâu có trải nghiệm cảm giác được người khác nhét tiền vào tay như vậy.
"Anh ơi, em cũng có tiền! Em cho anh hết." Chu Mạt Mạt chạy tới, tay nhỏ lục lọi trong túi một lúc lâu, lấy ra một tờ tiền năm xu nhàu nát, trịnh trọng đưa cho Chu Nghiễn: "Lần sau em còn muốn ăn mì ạ!"
"Được," Chu Nghiễn cười nắm lấy tiền, đưa tay xoa đầu cô bé.
Triệu Thiết Anh dọn dẹp xong nhà bếp đi ra, trong tay còn cầm nửa bát thịt vụn còn thừa. "Chu Nghiễn, con xem bát thịt vụn này để đâu?"
"Mạt Mạt thích ăn, mang về trộn cơm đi. Sáng mai con sẽ làm thịt vụn mới," Chu Nghiễn nói.
"Thịt vụn ngon thế này." Triệu Thiết Anh lộ vẻ do dự.
"Được ạ, được ạ!" Chu Mạt Mạt vui vẻ nhảy cẫng lên tại chỗ. Cô bé rất thích món thịt bò này.
Triệu Thiết Anh cười xoa đầu cô bé: "Được, mang về cho con, con mèo tham ăn."
Đưa giỏ đựng thịt vụn cho Chu Miểu, Triệu Thiết Anh móc từ túi áo ra một chiếc khăn vuông gấp gọn, mở ra lộ ra một xấp tiền giấy, nhét vào tay Chu Nghiễn.
"Mẹ, mẹ đây là..." Chu Nghiễn ngẩn ra.
"Đây là tháng trước mẹ và bố con tiết kiệm được, tổng cộng mười ba đồng bốn hào. Con cầm lấy làm chi phí cửa hàng trước đi," Triệu Thiết Anh nắm chặt chiếc khăn vuông, mỉm cười đầy an ủi nhìn anh: "Mẹ tin lần này con nhất định sẽ làm được!"
