Chương 57: Vấn đề then chốt
Một tuần sau, Trịnh Đạt lại gia hạn thêm một tuần ở khách sạn.
Hai tuần sau, Trịnh Tư Nguyên đã nghĩ đến chuyện cha mình định mua hẳn một căn hộ gần đó, chứ ngày nào cũng ở khách sạn thế này thật sự quá phiền phức.
Nếu không phải Tần Hoài liên tục khẳng định với Trần Huệ Hồng rằng Trịnh Đạt và Trịnh Tư Nguyên không phải là đầu bếp điểm tâm mới đến từ nhà ăn Vân Trung, và việc tuyển dụng không thể dừng lại, thì Trần Huệ Hồng đã sớm gọi điện cho em trai, bảo hắn ta thu hồi thông báo tuyển dụng rồi.
Trong bếp, Trịnh Đạt và Trịnh Tư Nguyên vẫn đang loay hoay với mẻ bánh bao hoa hòe vừa hấp xong, còn bên ngoài, Tần Hoài đã bắt đầu "mò cá" rồi.
Thực ra, nói là "mò cá" cũng không hẳn, vì Tần Hoài đang có một việc quan trọng hơn.
Ủy ban khu phố đã chốt ngày đến thăm La Quân, là ngày kia.
Nghe nói vì bác sĩ Khúc bận đi công tác, không có bác sĩ Khúc và Trần Huệ Hồng dẫn đầu, các cán bộ Ủy ban khu phố khó mà trực tiếp nói chuyện với La Quân, nên thời gian thăm dò lại phải kéo dài thêm.
Mấy ông bà lão neo đơn khác thì xong từ lâu rồi, giấy tờ cần thiết cũng đã viết xong, nhưng với La Quân, mọi người vẫn đang trong giai đoạn xây dựng tâm lý cho ông ta.
“Sau 10 giờ sáng, Hồng tỷ bảo tớ đến báo với cậu. Tần Hoài, cậu chuẩn bị tinh thần đi nhé, lúc đó mang thêm chút bánh bao, điểm tâm, trà đá, rồi mua thêm ít trái cây tươi. Lão La bên Ủy ban khu phố mình là nhiếp ảnh gia, ổng phụ trách chụp ảnh, cậu nhớ lúc đưa đồ thì tạo dáng một chút, để lọt vào khung hình cho đẹp.” Âu Dương dặn dò.
Tần Hoài gật đầu, không để tâm lắm.
Nếu không phải hôm nay Âu Dương tìm đến, chắc cậu đã quên béng mất mình còn nhiệm vụ phụ này.
Nếu như việc làm bánh bao kiều mạch trước đây là tẩu hỏa nhập ma, thì việc làm bánh bao hoa hòe trong thời gian này có lẽ là do luyện ma công không thành, sắp sửa phản bội Ma Giáo đến nơi rồi.
Tần Hoài liếc nhìn Trịnh Đạt và Trịnh Tư Nguyên trong bếp.
Ừm, hai vị này vẫn đang trong giai đoạn nhập ma.
Một chiếc bánh bao hoa hòe mà khiến ba vị sư phụ điểm tâm phát điên lên được, đúng là bánh bao cấp S có khác.
“Biết rồi, tớ sẽ chuẩn bị thêm.” Tần Hoài nói, “Có một chuyện tớ muốn hỏi thăm cậu.”
Âu Dương chăm chú lắng nghe.
"Mấy hôm trước, Hồng tỷ đột nhiên tìm đến mẹ tớ, giới thiệu cho Lạc Lạc một loạt trường cấp ba tư thục, có cả trường ở Quảng Đông và ở đây nữa."
"Ủa, hộ khẩu của Lạc Lạc không phải ở Quảng Đông à? Vậy nó có được học cấp ba ở đây không?" Âu Dương lập tức chuyển sự chú ý.
"Trường quốc tế, học phí một năm đắt nhất là 600.000 tệ, nếu không tính học phí thì chắc chắn là học được." Tần Hoài nói.
Âu Dương hít một ngụm khí lạnh.
Tần Hoài cạn lời: "..."
Cậu đúng là phú nhị đại giả nghèo, mở quán ăn một năm cũng đủ cho người ta học cấp ba mười năm, còn dư chán.
"Sao chị Hồng biết mẹ tớ đang đau đầu về chuyện học cấp ba của Lạc Lạc vậy, có phải cậu nói với chị ấy không?" Tần Hoài hỏi.
“Tớ không biết gì hết!” Âu Dương ngây ngô đáp, “Tớ còn chẳng biết chuyện này, thấy Lạc Lạc ngày nào cũng ăn uống vui vẻ, tớ cứ tưởng nó thi vào cấp ba ngon lắm chứ.”
"Vậy dì đã chọn trường nào chưa? Lạc Lạc sẽ về quê học cấp ba hay học trường quốc tế ở đây?"
"Chắc chắn là về quê học rồi." Tần Hoài nói, "Trường tư thục tớ còn thấy đắt, huống chi là trường quốc tế. Tiền học cả năm của trường quốc tế đủ để tớ đi học thêm ngày đêm đến hộc máu."
“Hơn nữa, mẹ tớ hồi trẻ xem phim 'Vườn Sao Băng' nhiều quá, lúc nào cũng nghĩ dù bây giờ thu nhập từ quán ăn cũng tàm tạm, nhưng nếu bà với bố tớ mà nghiến răng nghiến lợi lôi hết tiền tiết kiệm ra cho Lạc Lạc học trường quốc tế, thì con nhà bình thường như nó chắc chắn sẽ bị bắt nạt, bị chèn ép. Đến lúc đó nó phản kháng, một mình đánh ba đứa, thắng rồi lại còn phải đền tiền.”
“Đương nhiên, quan trọng nhất là học cấp ba quốc tế xong thì phải ra nước ngoài du học, tốn kém lắm. Tính khí bố mẹ tớ cậu biết rồi đấy, họ luôn coi cái nhà ăn này là do ông bà tớ để lại cho tớ, là tài sản của tớ, tiền ăn học của Lạc Lạc đáng lẽ phải do họ chi trả.”
Âu Dương lại túm được trọng điểm: "Nghỉ hè còn có hơn nửa tháng nữa là hết, chẳng phải Lạc Lạc sắp phải về rồi sao?"
“Không chỉ Lạc Lạc phải về, đến lúc đó mẹ tớ cũng phải về. Tớ đã nói với Hồng tỷ rồi, nhờ chị ấy giúp tớ đăng tin tuyển dụng, tuyển thêm vài nhân viên chăm chỉ.”
"Không nói chuyện với cậu nữa, tớ phải đi làm bánh bao đây." Tần Hoài đứng dậy, đi về phía bếp.
Âu Dương vẫn còn đang chìm đắm trong nỗi buồn sắp phải đi học, ủ rũ một lúc rồi quyết định gọi hai cốc trà chanh.
Uống một hơi hết sạch, haizz.
Trong bếp, Trịnh Tư Nguyên và Trịnh Đạt đã bắt đầu làm mẻ bánh bao hoa hòe mới.
Tần Hoài rửa tay xong quay lại quầy, múc hai thìa mật ong từ lọ mật ong. Nhìn cái lọ sắp cạn đáy, Tần Hoài nghĩ đã đến lúc phải liên lạc với bà nội Đinh, nhờ bà ấy bảo người nhà pha thêm mấy hộp nữa.
Mật hoa hòe này đúng là chất lượng tuyệt hảo.
Tần Hoài pha mật ong với nước ấm.
Trong khoảng thời gian này, Tần Hoài và Trịnh Tư Nguyên đã nghiên cứu hết mọi thứ có thể nghiên cứu, đến cả nguyên lý lên men của mật ong cũng được cả hai nghiền ngẫm kỹ càng.
Bản thân mật ong không có khả năng lên men, vì nó thiếu các chất hóa học cần thiết cho nấm men. Nhưng điều kỳ diệu là mật ong lại chứa đựng một vài vi sinh vật, những sinh vật này có thể sinh trưởng và sinh sản trong mật ong, và sẽ lên men khi gặp điều kiện thích hợp.
Điều thú vị hơn nữa là, những vi sinh vật này sẽ sử dụng tinh bột trong bột để sinh trưởng và sinh sản, từ đó ức chế quá trình lên men của bột. Do đó, việc dùng mật ong để lên men bột rất khó, ngoài việc phải kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm cực kỳ nghiêm ngặt, còn cần phải khống chế lượng mật ong.
Nhiệt độ thấp thì bột không lên men, nhiệt độ cao thì bánh mì bị chua. Thời gian ủ ngắn thì bột bị khô cứng, thời gian ủ quá dài thì thỉnh thoảng lại cho ra những "surprise" khó đỡ.
Xét trên một khía cạnh nào đó, việc "thuần hóa" mật ong còn khó hơn cả việc tạo ra màu đen ngũ sắc mà bên giáp yêu cầu, thậm chí còn khó hơn cả việc làm ra màu trắng tinh khiết.
Nhưng có một điều không thể phủ nhận, trong điều kiện khắc nghiệt như vậy, kết hợp với nguyên liệu và phương pháp đặc biệt, việc lên men mật ong có thể tạo ra một món mì ngon đến mức tuyệt đỉnh.
Và bánh bao hoa hòe chính là một trong số đó.
Trong hai tuần "khủng hoảng" vừa qua, Trịnh Đạt không phải chưa từng nghi ngờ về tính khả thi của việc lên men mật ong. Ông đã thử thay đổi các loại bột mì khác nhau, từ bột mì trắng tinh, bột ngô, đến bột cao lương, nhưng mỗi loại bánh bao hoa hòe làm ra đều dở tệ hơn nhiều so với bánh bao làm theo công thức của Tần Hoài.
Điều này khiến Trịnh Đạt và Trịnh Tư Nguyên tin chắc rằng, công thức mà Tần Hoài đưa cho đúng là bí kíp gia truyền.
Bánh bao hoa hòe mà họ làm không ngon, không phải do bánh bao hoa hòe có vấn đề, mà là do bản thân họ có vấn đề.
Tần Hoài khuấy cốc nước mật ong, suy nghĩ dần đi chệch hướng.
Mật ong lên men đúng là một cô nàng đỏng đảnh khó chiều.
Cái này không được, cái kia cũng không xong, đụng vào cái gì cũng thấy có vấn đề.
Vậy thì cái vấn đề chết tiệt này rốt cuộc nằm ở đâu?
Tần Hoài nhìn vào cốc mật ong, lẽ nào mật hoa hòe mà bà Đinh tặng chất lượng tốt đến mức "khó ở" vậy sao?
"Mặt xám nhúng bột mì mạch", hay là phải pha trộn thêm chút mật ong kém chất lượng vào thì mới được?
Tần Hoài bật cười trước suy nghĩ của mình.
Mật ong thì có thể có vấn đề gì được chứ...
Khoan đã, sao mật ong lại không thể có vấn đề?
Họ hàng nhà bà Đinh chuyên bán mật ong, mật ong của họ đều có giấy chứng nhận, được kiểm tra chất lượng đầy đủ.
Mà những loại mật ong này đều phải trải qua quá trình gia nhiệt ở 60°C để hòa tan.
Tần Hoài sững người.
Đúng rồi, sao cậu lại không nghĩ đến điều này nhỉ?
Mật ong đã qua chế biến rồi!
Nếu cậu muốn khôi phục hoàn toàn quá trình làm bánh bao hoa hòe, thì cần phải sử dụng nguyên liệu "nguyên bản" nhất có thể. Thời đó, Giang Thừa Đức làm sao có thể mua được mật ong đã qua chế biến?
Mật hoa hòe mà Giang Thừa Đức dùng chắc chắn là loại mật ong tự nhiên, chưa qua tinh chế.
Nhìn không được đẹp mắt như bây giờ, cũng không được lọc sạch sẽ như thế này.
Tần Hoài vội vàng rút điện thoại ra.
"Alo, bà Đinh ạ, cháu là Tiểu Tần, đúng ạ, Tiểu Tần ở nhà ăn Vân Trung đây ạ."
"Vâng vâng, lần trước cháu đã cẩn thận lưu lại số điện thoại của bà, cháu nghĩ sau này chắc chắn sẽ phải mua thêm mật hoa hòe của nhà mình."
“Đúng vậy ạ, cháu muốn mua mật hoa hòe. Cháu muốn hỏi nhà mình có thể mua được loại mật hoa hòe hoàn toàn tự nhiên, chưa qua bất kỳ công đoạn chế biến nào không ạ? Không cần phải là mật ong hoang dã đâu ạ, nhưng nhất định là chưa qua chế biến ạ.”
"Bà giúp cháu hỏi thăm người nhà nhé? Cháu cảm ơn bà nhiều lắm ạ, làm phiền bà rồi, bên cháu đang hơi gấp ạ."
"Tối nay bà sẽ trả lời cháu ạ? Ngày kia đã có người mang đến cho cháu được rồi ạ, tốt quá, cháu cảm ơn bà, cảm ơn bà nhiều lắm ạ!"
"Sáng nay bà không mua bánh bao rượu ạ, tối nay nhà bà muốn ăn bánh bao ạ? Không thành vấn đề ạ, hai tiếng nữa bà qua nhé, hai tiếng nữa là có bánh bao rượu ra lò ạ."
"Không có gì đâu ạ, cháu mới phải cảm ơn bà!"
