Chương 35: Lại có mục tiêu mới
"Cổ vịt?" Tiểu tư của tiệm thịt đến giao hàng có chút không dám tin vào tai mình, "Chỉ cần cổ vịt thôi sao?"
"Không sai." Giang Mãn Lê gật đầu, nói, "Còn có chân vịt nữa." Thấy tiểu tư ngớ ra, nàng giải thích, "Là móng vuốt vịt!"
Thật là kỳ quái hết sức, chưa từng nghe thấy kiểu mua bán này bao giờ. Tiểu tư lẩm bẩm trong lòng.
Tiểu tư này là cháu ngoại trai của chủ tiệm thịt, từ khi Giang Mãn Lê bày quán đã đến giao thịt cho nàng, là người mắt thấy nàng từ sạp hàng mở ra thành cửa tiệm, biết rõ nhất bản lĩnh bếp núc có đường đi tắt của vị tiểu nương tử này.
Nhờ có nàng, tiệm thịt của bọn họ mùa hè này coi như bán vịt phát tài. Nếu có thể cứ thế bán mãi thì chưởng quầy của họ, cũng chính là cậu của hắn, nói chuẩn bị bỏ ra chút vốn liếng, để cha mẹ hắn cũng mở một cái trại vịt, chuyên nuôi vịt kiếm tiền.
Kiếm tiền từ vịt sống thì dễ nói, nhưng Giang tiểu nương tử vừa nói là chỉ muốn chân vịt với cổ vịt thôi. Cái này thì đi đâu mà tìm?
Tiểu tư lộ vẻ khó xử, ngập ngừng vẫy tay, miễn cưỡng cười nói: "Giang tiểu nương tử, cái này, cái này sợ là không dễ làm rồi. Chúng tôi trước giờ chưa từng bán như thế bao giờ nha."
Giang Mãn Lê cười nói: "Bán một lần chẳng phải là bán rồi sao?"
Tiểu tư cười có chút xấu hổ: "Được thì được, nhưng mà này, chẳng lẽ lại chặt cổ với móng vuốt đi, thân vịt kia thì làm sao bây giờ?"
Hắn thử dò xét: "Hay là tiểu nương tử cứ mua vịt sống như trước, cần bộ phận nào thì tự mình chặt, hoặc là chúng tôi chặt sẵn rồi mang đến cho ngài, thế có phải thỏa đáng hơn không?"
Giang Mãn Lê sớm đã dự đoán được tình huống này rồi. Người ta tiệm thịt mở bao nhiêu năm nay, chưa bao giờ bán kiểu này, nàng vừa đến đã muốn phá vỡ quy củ, thì người ta không chịu cũng là lẽ thường tình.
Nàng phải làm cho đối phương cũng cam tâm tình nguyện trở thành người đầu tiên ăn cua mới được.
Làm thế nào để đạt được bước này? Phải có lợi.
Nàng đã nghĩ xong đối sách cho tiệm thịt rồi, lúc này cũng không vội, mời người ngồi xuống, bảo Đằng Nha rót hai chén nước trà, kiên nhẫn nói chuyện với tiểu tư.
Nàng nói: "Cửa hàng của các ngươi cung cấp vịt sống cho vô số tửu lầu, quán ăn, quán cơm ở kinh thành này, hẳn cũng biết cổ vịt với chân vịt là những bộ phận chẳng ai thích ăn nhất. Làm vịt muối, vịt quay, vịt hun khói, vịt hấp, nhà nào mà chẳng chặt cổ vịt, cắt chân vịt đi, chỉ giữ lại phần thân với phần thịt ngon thôi, đúng không?"
Giang Mãn Lê nói năng cẩn thận, tiểu tư nghe thấy cũng thấy có lý, bèn gật đầu.
Giang Mãn Lê nói tiếp: "Vậy nên có hai cách."
"Thứ nhất, cửa hàng của các ngươi giúp ta đi thu mua chân vịt và cổ vịt bỏ đi từ các nhà cung cấp khác, bất kể là tửu lầu, quán cơm hay quán ăn nào. Cứ một hai ngày thu gom đủ số lượng nhất định rồi mang đến cho ta."
"Còn có thể như vậy nữa sao?" Tiểu tư kinh ngạc.
"Thứ hai, cửa hàng của các ngươi khi bán vịt thì chặt cổ vịt và chân vịt ra, chia thành mấy phần để bán. Phần thân vịt có thịt ngon thì bán đắt hơn một chút."
Tiểu tư nghe đến đây đã muốn ngắt lời, Giang Mãn Lê liền ra hiệu bảo hắn cứ bình tĩnh đã.
Nàng nói: "Tại sao lại có thể bán đắt hơn? Vịt sống bán theo cân, nhà bếp vứt đi đầu và chân thì chẳng phải là mất trắng tiền mua đầu và chân rồi sao? Còn các ngươi giúp họ thu mua đầu và chân, tính giá cao hơn giá vịt sống một chút, nhưng vẫn có lợi hơn là vứt bỏ đầu và chân, chẳng phải là hợp lý sao?"
"Mà các ngươi lại bán được chân vịt và cổ vịt cho ta. Cho nên dù là cách nào thì tiệm thịt của các ngươi cũng chỉ có lời chứ không lỗ."
Khi những mẻ cổ vịt và chân vịt đầu tiên được đưa đến cửa hàng thì Giang Mãn Lê và Đằng Nha đang rửa lòng vịt mà Quách Đông Lâu đã đưa đến trước đó hai khắc (khoảng 30 phút), chủ yếu là tràng vịt và mề vịt.
Lưỡi vịt xiên que nướng thử thì ít người dám ăn nên không làm nữa.
Giang Mãn Lê trong lòng tiếc hận vô cùng. Lưỡi vịt ngon biết bao nhiêu, thật là không biết thưởng thức!
Nàng đi ra chào hỏi tiểu tư, cười hỏi: "Rốt cuộc là thu mua hay là phân bán rồi để lại?"
Lần này tiểu tư cười tủm tỉm đáp một cách chân thành: "Cả hai cách đều có. Có mấy cửa hàng vừa nghe giá thịt vịt sống đắt hơn thì không chịu mua, cuối cùng vẫn là chặt bỏ đầu và chân, bảo chúng tôi đi thu gom."
Hắn lại nói: "Chủ của chúng tôi khen không ngớt lời về cách của tiểu nương tử đấy, mừng lắm ấy. Tiểu nương tử cứ yên tâm, đợi các nhà kia quen dần thì sau này còn có thể đưa đến nhiều hơn nữa."
Giang Mãn Lê nảy ra ý nghĩ tiếp tục khai phá các sản phẩm mới từ vịt, chính là món mật hoa vịt ngọt ngào.
Mật hoa vịt Giang Ký bán được ổn định, không chỉ sạp hàng kiếm được mà bên Quách Đông Lâu mỗi tuần cũng đưa một lần tiền chia lợi nhuận đến, lợi nhuận cũng không hề nhỏ.
Mà danh tiếng Giang Ký nhờ mật hoa vịt mà mỗi ngày một vang xa. Ngày nào cũng có thực khách ăn mật hoa vịt ở các tửu gia lầu tìm đến cái chợ trời này để ăn sáng hoặc ăn khuya, nghe nói vịt Giang Ký làm ngon như vậy nên muốn nếm thử các món khác xem sao.
Nhất là vào buổi ăn khuya thì kín người hết chỗ. Từ khi chợ đêm mở cửa chưa đến nửa canh giờ, sạp hàng đã chật ních người, xếp hàng chờ đến lượt. Người ngoài nhìn vào còn tưởng là chợ trời có biểu diễn xiếc ảo thuật gì, sao mà trong ngoài ba lớp người xem đông thế.
Vịt bán chạy, lại có hiệu ứng thương hiệu bước đầu, sao không thừa thắng xông lên mà củng cố? Nếu có thể nhân cơ hội vịt bán chạy mà tích cóp thêm chút tiền thuế chợ cho mấy tháng sau thì còn gì bằng.
Tinh túy của các món kho vịt nằm ở khâu luộc. Tinh túy của khâu luộc nằm ở sự phối hợp của các loại gia vị ướp. Mà tinh túy của các loại gia vị ướp nằm ở một loại gia vị vô cùng đơn giản và thường thấy – đường đỏ.
Lòng vịt, cổ vịt và chân vịt được rửa sạch sẽ rồi đem trần qua nước sôi để khử mùi tanh.
Đằng Nha làm đồ ăn cùng Giang Mãn Lê đã lâu nên việc sử dụng gừng và rượu cũng đã vô cùng thuần thục. Không cần Giang Mãn Lê dặn nhiều, nàng cũng biết bao nhiêu cân nguyên liệu thì phải cho bao nhiêu gừng và hành.
Vịt sau khi trần qua nước sôi thì cho vào nồi lớn, trộn cùng gừng lát, hoa hồi, bạch chỉ, lá thơm, quế, tiêu, ớt, tương đậu và nước tương thì khỏi phải nói, đường phèn cũng cần một lượng vừa phải. Cuối cùng đổ nước đường đỏ đã thắng lên, sao cho nước đường phủ kín gần như toàn bộ bề mặt nồi, rồi đổ thêm nước lã và hoàng tửu vào, luộc ngâm cả đêm.
Ngày hôm sau mở nắp nồi ra, mùi thơm của món kho bốc lên như rượu lâu năm, bay thẳng lên đỉnh đầu rồi lại từ từ hạ xuống, thấm vào từng thớ thịt, say đắm lòng người.
Vị cay nồng nàn tự động lẻn ra từ bếp, rồi lẻn đến gian trong, lại lẻn ra cả bên ngoài cửa hàng, len lỏi giữa những bàn ghế, mang theo một chút dư vị ngọt ngào. Những khách hàng đến ăn sáng có khứu giác nhạy bén khẽ co rúm mũi hai lần, liền biết có món mới, mà món mới này chắc chắn không hề đơn giản.
Trong đó có một người nghe nói là cổ vịt và lòng vịt luộc ăn vặt thì có vẻ hơi tiếc nuối: "Cổ vịt à..."
Giang Mãn Lê nhận ra vị lang quân đầu tròn trán bóng này, là thư sinh của thư viện gần đây, mỗi tuần đến ăn sáng sáu bảy lần. Vì thế nàng hơi mỉm cười một cách thần bí nói: "Lang quân đã từng ăn cổ vịt chưa?"
Thư sinh lắc đầu.
Giang Mãn Lê bèn nói: "Nếu lang quân tin ta thì cứ mua vài cái mang về. Đừng ăn ngay bây giờ, đợi đến lúc học bài ôn sách thì lấy ra ăn từng chút một, vừa ăn vừa đọc sách, đảm bảo lang quân ăn thì vui vẻ, đọc thì thông thuận."
"Thật sao?" Thư sinh vừa nghe, cười nói, "Còn có chuyện này nữa à? Lần đầu tiên ta nghe đấy."
Quả nhiên hắn liền mua vài cái cổ vịt, Giang Mãn Lê lấy giấy dầu gói lại cẩn thận, sau khi ăn sáng xong thì mang đến thư viện.
Nguyên liệu nấu món vịt có giá phải chăng, chi phí không đắt, nhưng chế biến lại tốn nhiều thời gian, cho nên bán với giá cao hơn một chút, coi như không hề rẻ. Nếu lại tính thêm công sức thì đây lại là một món có lời.
Mấu chốt là, ăn hoài không chán.
Còn chưa đến giờ Dậu, Giang Mãn Lê và Đằng Nha vừa vặn đem món vịt kho đã chuẩn bị xong để bán thì thư sinh kia đã sốt ruột đến rồi. Giang Mãn Lê đi ra xem thì thấy phía sau hắn còn có sáu bảy người mặc trang phục thư sinh trẻ tuổi.
Thư sinh mở miệng liền vui vẻ nói: "Cổ vịt của tiểu nương tử làm tuyệt cú mèo! Mà quả nhiên phải ăn khi ôn sách mới đúng, một tay cầm sách, một tay cầm cổ vịt, gặm một miếng thì cay trong có ngọt, ngọt trong có tê, ba thứ tư vị hòa quyện, giúp khai thông trí óc, như có một luồng linh khí phá tan mọi bế tắc, những yếu nghĩa trong sách mà ta đọc trăm lần không hiểu bỗng trở nên rõ ràng, khiến ta sáng tỏ thông suốt!"
Hắn nói năng lung tung như vậy, mấy người đọc sách phía sau không biết đã ăn chưa mà cũng ra sức đòi mua theo. Thư sinh kia nói: "Làm phiền tiểu nương tử cho ta thêm mười cái nữa! Mai tiên sinh kiểm tra bài, tối nay ta phải nhờ đến món này mới được."
Giang Mãn Lê nhiệt tình đáp ứng, nhanh chóng lấy cổ vịt cho hắn. Trong lòng nàng lại ôm bụng cười thầm, tiểu lang quân, ngươi coi đây là bánh mì trí nhớ à.
Một vài thực khách vừa đến nghe thấy vậy thì ngớ người ra, cười hỏi món gì mà lợi hại thế?
Nghe nói là cổ vịt thì chỉ coi như chuyện cười, xúm vào bàn tán một trận. Nhưng cũng gợi lên lòng hiếu kỳ của họ, lại ngửi mùi thơm, nhìn cổ vịt và chân vịt kho có màu nâu đậm trông thật hấp dẫn, ai nấy đều không thể không mua vài cái về nếm thử.
Đằng Nha thì lại thật sự tin, nàng hưng phấn nói với Giang Mãn Lê: "Tiểu nương tử thật là lợi hại, sáng sớm con còn tưởng người nói đùa thôi, ai ngờ cổ vịt này lại thật sự phải ăn khi đọc sách cơ đấy!"
Giang Mãn Lê chẳng qua là bịa chuyện thôi mà!
Nàng chỉ nghĩ đến cảnh giới trẻ tuổi ở thế kỷ trước vừa gặm vịt vừa xem phim, đọc truyện mà ăn đến nghiện thôi. Ở đây không có phim để xem thì chẳng phải chỉ có thể dùng để ăn khi đọc sách thôi sao?
Ai ngờ thư sinh kia lại thật sự tự mình lấp đầy cái hố đó.
Nàng cười nói với Đằng Nha: "Không đọc sách cũng có thể ăn mà, đọc sách ăn thì phải cẩn thận, không khéo lại bị cay cho tê cả đầu như hắn đấy."
Cổ vịt màu nâu sẫm, thịt chắc nịch, hội tụ đủ vị mặn, thơm, tê, cay, không nát không bã, mỗi miếng ăn đều thấm vào tận tâm can. Khuyết điểm duy nhất chỉ là quá ít thịt, căn bản không đủ ăn, không thể dừng lại được.
Lữ chưởng quỹ mím môi liên tục, hết uống ngụm nước trà này đến ngụm nước trà khác, thấy sắp gặm hết cả gói cổ vịt trên bàn rồi mà vẫn chưa thể đưa ra quyết định.
Giang Mãn Lê không vội, tay trái cũng nhón một cái cổ vịt lên ăn, ngón trỏ phải khẽ đẩy gói chân vịt, gói tràng vịt và mề vịt trên bàn về phía Lữ chưởng quỹ.
Có kinh nghiệm từ món mật hoa vịt, Giang Mãn Lê từ đầu đã không có ý định tự mình làm món kho vịt này. Không phải vì không làm được, mà là làm không đủ nhiều. Chỉ cần thử qua một lần, xác nhận là bán chạy và lợi nhuận đủ cao thì cách tốt nhất là tìm đến Quách Đông Lâu để hợp tác, mình đưa công thức cho họ, ký khế ước rồi ngồi thu tiền chia lợi nhuận.
Lữ chưởng quỹ đương nhiên cũng muốn hợp tác.
Mật hoa vịt Giang Ký mới bán chưa được một tháng, nhìn khoản thu chi tăng vù vù, trong lòng hắn đã mừng như mở hội rồi. Bây giờ lại đến món kho vịt tương tự, chỉ cần nếm qua một lần là biết món này ngon thế nào, sau này chắc chắn sẽ bán chạy. Sao hắn lại không muốn gật đầu chứ?
Nhưng dù sao nhân lực và sức lực của Quách Đông Lâu cũng có hạn. Hiện tại chỉ làm mật hoa vịt thôi đã bận tối mắt rồi. Lữ chưởng quỹ là người tính tình cẩn thận, nếu nhận thêm món kho vịt nữa thì sợ sức không kham nổi, cuối cùng lại làm lỡ dở việc của A Lê.
Do dự cả buổi, cuối cùng hắn vẫn quyết định nói ra nỗi lo lắng trong lòng: "Nếu muội thật sự không định tự mình làm thì cứ hỏi thử Trưởng Thích Lâu xem, ta tuyệt đối không có ý kiến gì đâu."
Giang Mãn Lê đã nghĩ đến việc Quách Đông Lâu có thể không giúp được, nhưng vẫn không ngờ Lữ chưởng quỹ lại nỡ từ chối.
Nhưng nỗi lo lắng này cũng không phải là không có lý, Giang Mãn Lê trong lòng có chút tiếc nuối, đành phải tính toán lại.
Việc đem công thức giao cho Trưởng Thích Lâu mà nàng không quen biết thì nàng tuyệt đối sẽ không làm. Giang Mãn Lê không tham nhanh, chỉ mong ổn định. Chiêu bài thu mua cổ vịt và chân vịt đã mở ra thì nhất định không thể bỏ dở được.
Vậy thì cứ tự mình làm thêm một thời gian vậy. Mỗi ngày làm ít thôi, hạn chế số lượng cung ứng, tạo hiệu ứng khan hiếm, từ từ phát triển rồi chờ cơ hội.
Đang suy tư thì Lý ca nhi đưa xe ngựa đến đón nàng về chợ trời. Giang Mãn Lê nói cảm ơn rồi định quay về sạp hàng trước.
Nào ngờ nàng mới đi được vài bước thì Vân thẩm đã vội vàng chạy lại, gương mặt kích động, gấp gáp kêu lên: "A Lê cuối cùng con cũng về rồi! A Hoắc gặp chuyện khi đi giao hàng rồi, bị thương nặng lắm!"
