Chương 49: Đến đi vệ sinh cũng phải nhịn
Phía sau còn có khách nhân đang đợi để vào ăn cơm! Có lẽ vì mọi bàn trong cửa hàng đều đã có khách ngồi, không còn bàn nào trống.
"Người đâu rồi? Vào đây nửa ngày mà đến một người ra chào hỏi cũng không có, sợ chúng tôi không trả tiền hay là thế nào?" Một vị khách hàng vừa bước vào cửa hàng, nhìn quanh một lượt không thấy ai tiếp đón liền bực mình lên tiếng.
"Xin lỗi, đã để mấy vị đồng chí phải chờ lâu, hiện tại trong cửa hàng không còn bàn trống." Trần Hạo vội vàng chạy tới.
Việc kinh doanh không cần đến phiếu cơm, phiếu ăn quả thực là quá tốt, thậm chí còn chưa cần quảng cáo gì, mới hai giờ mà bàn ghế đã kín chỗ!
"Không có bàn thì có chỗ ngồi là được, trời lạnh thế này, chen chúc một chút cho ấm áp." Vị khách vừa bước vào không hề để ý.
Có một vài bàn lớn, đủ sức chứa tám người nhưng lúc này chỉ có ba, bốn người ngồi. Bàn thì không còn, nhưng chỗ ngồi thì vẫn còn.
Không đợi Trần Hạo sắp xếp, vị khách đó liền tiến thẳng đến một bàn chưa ngồi đủ người, "Mấy vị đồng chí, cửa hàng hết bàn rồi, chúng tôi ngồi chen vào bàn này có được không?"
"Cứ ngồi đi, có gì đâu mà ngại." Vị khách đã ngồi ở bàn đó rất dễ chịu, còn chủ động nhường chỗ, xích những món ăn đã gọi lại để tạo thêm không gian.
Khách hàng thời buổi này thật là dễ nói chuyện.
Chứ như mấy chục năm sau, khách hàng không quen biết nhau, làm sao mà ngồi chung bàn kiểu này được?
Đừng nói là ăn món xào, ngay cả ăn chút điểm tâm hay đồ nướng thôi, ngồi ghép bàn cũng đã thấy khó chịu rồi.
"Cho một bánh dày đường đỏ, nhiều đường vào nhé, với cả thịt khô xào rau cải cúc nữa."
"Người đâu? Đồ ăn gọi cả buổi rồi mà vẫn chưa thấy mang ra, nhanh chân lên, còn phải đi làm buổi chiều nữa."
"Tính tiền, ăn xong rồi, mà không thấy ai ra tính tiền là sao?"
Tiếng gọi món, tiếng thúc giục mang đồ ăn, tiếng đòi tính tiền, các loại âm thanh hỗn tạp, cả quán ăn trở nên ồn ào náo nhiệt.
Trần Hạo, Trần Đông Thăng, Trần Vĩ, cả ba người đều bận túi bụi, mồ hôi nhễ nhại.
"Hạo ca, anh ra tính tiền cho mấy vị kia đi, để tôi dọn dẹp bàn." Trần Vĩ lớn tiếng gọi.
Tay chân cậu thoăn thoắt thu dọn bát đũa trên bàn, không có thời gian rảnh để đi thu tiền.
Quả là quá bận rộn!
Lúc mới mở quán còn lo không có khách, giờ thì chỉ hận không thể mọc thêm mấy cánh tay.
Trần Hạo vừa chạy ra tính tiền, trong bếp lại vọng ra tiếng của Trần Đông Thăng, "Hạo ca, đồ xào xong rồi, vào bưng ra đi."
Tính tiền xong, nói một tiếng "đi thong thả", Trần Hạo lại tức tốc chạy vào bếp bưng đồ ăn ra.
Thời tiết không quá nóng, nhưng cả ba người đều toát mồ hôi đầm đìa, nóng đến mức phải cởi bỏ áo bông khoác ngoài.
Trong bếp, Trần Đông Thăng đứng cạnh bếp lò, cởi cả áo len bên trong, chỉ còn lại một chiếc áo mỏng.
Thỉnh thoảng có chút thời gian rảnh, cậu còn phải tranh thủ rửa rau, thái thịt.
Bận rộn đến tận tám giờ tối, sau khi tiễn vị khách cuối cùng rời khỏi quán, Trần Hạo lập tức đóng cửa.
"Nghỉ ngơi chút đã, hút điếu thuốc đi, từ từ thôi." Trần Hạo lấy thuốc ra, đưa cho Trần Đông Thăng và Trần Vĩ mỗi người một điếu.
Cả ba đều đã quá mệt mỏi.
"Cái này còn mệt hơn cả làm ruộng ấy chứ, làm ruộng còn có lúc nghỉ, xào rau thì đến một giây cũng không có." Trần Đông Thăng than thở.
"Lúc nãy tôi định đi ị mà cứ phải nhịn, ai dè nhịn đến giờ lại chẳng buồn đi nữa."
Cậu ta bận rộn xào rau, đến thời gian đi vệ sinh cũng không có, cứ đứng bên bếp than, còn phải tranh thủ rửa rau, thái thịt.
"Dân trên huyện vẫn là có tiền, đồ ăn đắt thế này, chứ là tôi chắc không nỡ ra quán ăn đâu, thà về nhà ăn còn hơn." Trần Vĩ nói.
Mấy người hút thuốc xong, đem tiền ra kiểm đếm.
Tổng cộng được sáu mươi ba đồng năm hào bảy xu.
"Nhiều quá!"
"Ngày nào cũng được như này thì một tháng chẳng phải được hai nghìn đồng à?"
Trần Đông Thăng và Trần Vĩ tỏ ra rất hài lòng với doanh thu này.
"Có chút tiền này mà đã thỏa mãn rồi à?" Trần Hạo lại không hài lòng.
"Hạo ca, anh tham quá đấy? Một tháng hai nghìn đồng, một năm hơn hai vạn, nhiều chứ bộ, đừng nói là hơn vạn, đến nghìn đồng tôi còn chưa được thấy bao giờ ấy chứ." Trần Đông Thăng nói.
"Trước giờ đi theo Hạo ca bán dưa chuột, trong nhà chưa bao giờ có đến một trăm đồng, nhờ có Hạo ca chiếu cố mà hai anh em tôi mới biết thế nào là cảm giác có một trăm đồng trong tay." Trần Vĩ tiếp lời.
Hai người không hiểu, doanh thu một ngày cao như vậy, Trần Hạo vì sao vẫn chưa hài lòng.
"Một ngày sáu mươi ba đồng, một tháng hai nghìn, một năm hơn hai vạn, tính thì đúng là như vậy, nhưng làm ăn không thể tính xuôi như thế được." Trần Hạo nói.
Anh nhìn hai người, "Các cậu có dám đảm bảo, một tháng sau, quán ăn mình vẫn ăn nên làm ra như thế này, một năm sau, ngày nào quán cũng đông khách như hôm nay không?"
"Phải có cảm giác nguy cơ, tiền bỏ vào túi rồi mới gọi là tiền!"
Trần Đông Thăng và Trần Vĩ giật mình.
Nghe Trần Hạo nói có lý thật!
"Hạo ca, vậy giờ làm sao? Quán mình bày hết bàn rồi, tôi xào không ngơi tay cũng chỉ tiếp được có từng ấy khách." Trần Đông Thăng nhíu mày.
Diện tích quán có hạn, một ngày cũng chỉ phục vụ được chừng ấy khách, làm sao mà tăng doanh thu lên được?
"Cái này đơn giản thôi, cứ tăng giá đồ ăn lên là được." Trần Hạo đã có sẵn chủ ý trong đầu.
Nếu mỗi tháng tính ra được 2000 đồng, lợi nhuận gộp có thể đạt 70%, tức là 1400 đồng, mà mình được 60% hoa hồng thì cũng chỉ được 840 đồng.
Đến một nghìn đồng cũng không có.
Với Trần Hạo, số lợi nhuận này chẳng đáng là bao.
Nhất định phải đẩy doanh thu lên cao nữa!
"Tăng giá đồ ăn?" Trần Đông Thăng nhìn Trần Hạo, "Mình định giá không hề thấp đâu nhé? Giờ mà tăng nữa, khéo bị chửi cho ấy chứ."
"Đúng đó, quán mới khai trương, mà vừa mới ngày mai đã đổi giá, khách nào ăn rồi mà quay lại, khéo họ lật bàn cho mà xem." Trần Vĩ nói.
Hai người cảm thấy Trần Hạo có lẽ hơi nóng vội.
Đâu phải cứ động phòng là ngày mai có ngay thằng cu béo bự? Có nóng vội mấy cũng phải từ từ thôi.
"Hai người cứ nghĩ thiển cận thế, mấy món hôm nay, kể cả giá cơm, thì cứ giữ nguyên, còn lại thì cứ mạnh dạn nâng giá lên." Trần Hạo nói, "Thêm nữa là tăng cường các món ăn thịnh soạn như thịt lợn, gà, vịt."
Các món mặn giá cao, lợi nhuận gộp có thể thấp hơn một chút, nhưng lợi nhuận ròng lại cao hơn!
Thà doanh thu tháng 4000 đồng, lợi nhuận gộp 60% còn hơn là doanh thu 2000 đồng mà lợi nhuận gộp 70%!
"Đội sản xuất mình không có nuôi cá, mà lợn nuôi cũng không nhiều, phải đi mua từ đội sản xuất khác thôi." Trần Đông Thăng nói.
"Chuyện đồ ăn cứ để tôi lo, hai người cứ để ý việc ở quán." Trần Hạo nói.
Dân làng trong đội sản xuất, phần lớn thời gian đều nghèo khó, nhưng không phải là không có chút lợi thế nào, ít nhất là trong việc kinh doanh ăn uống, mở quán cơm, thu mua nguyên vật liệu sẽ dễ dàng hơn!
Đây đều là những kẽ hở mà Trần Hạo đã nắm chắc, chỉ chờ thời cơ để khai thác!
"Hạo ca, quán mình mới khai trương mà đã đông khách thế này, có nên khoe ra không?" Trần Đông Thăng hỏi.
"Không được khoe, như lần trước bán dưa chuột ấy, ai hỏi thì cứ bảo tàm tạm, còn kiếm được hay thua lỗ thế nào thì không cần nói." Trần Hạo lắc đầu.
"Chắc chắn là không được nói rồi, hôm qua về làng, anh không thấy mặt đám Vương Hồng Mai thế nào à, chúng mình bận sấp mặt vì quán cơm, họ lại bảo chúng mình lười biếng." Trần Vĩ vẫn còn ấm ức chuyện này.
"Hôm nay khai trương có ai thèm đến đâu, quán mình kiếm được tiền, họ cũng có được lợi đâu, sợ thiệt một chút thôi ấy mà."
Ba người dọn dẹp quán xá xong xuôi, rửa mặt qua loa rồi lăn ra ngủ.
Sáng sớm hôm sau, Trần Hạo đến trường học của tiểu di Đồng Mạn.
Anh định mượn một chiếc xe đạp để có thể nhanh chóng về xã, đến các đội sản xuất có nuôi cá, gà, vịt để bàn chuyện hợp tác, có vậy mới nâng cao được giá trị các món ăn trong quán!
